Tráfico ilegal de huevos desde Bolivia alerta a expertos por grave riesgo sanitario
Tráfico ilegal de huevos desde Bolivia alerta a expertos por grave riesgo sanitario SEGURIDAD ALIMENTARIA EN OPINION DE EXPERTOS: Tráfico ilegal de huevos desde Bolivia alerta a expertos por grave riesgo sanitario En medio de una crisis económica que ha golpeado con fuerza al altiplano, el contrabando contrabando de huevos desde eolivia haoa Chile se ha disparado durante 2025, generando preocupación en autoridades sanitarias, greLa Doctora en Ingenieria en Alimentos y Bioprocesos, Frente a este escenario, la Issis Üuispe académica de la Universidad de La Serena, Dnctora en Ingeniería en Alirrrentos y Bioprocesos, lssis Quispe, advirtió que el ingreso de huevos sin cadena de frío ni académica de la Universidad de trazabilidad puede exponer a la población a enfermedaLa Serena, advrrRó que la preocupacidn va mucho más allá del des como la salmonella. daño económico. “Lo más serio diciones de almacenamiento del producto. “Es difial detectar un huevo cii mal estado, a menos que esté roto.
Si la yema rna es firme ono está centrada, ya está perdiendo calidad, pero eso se sabrá solo al momento de premios premios productivos y expertos en ron las condiciones sanitarias, Los pararlo”, explicó la eoperta. inocuidad alimentaria.
Solo en huevos deben almacenarse bajo Respecto a la falsa sensación los primeros seis meses del año, refrigeración para m duren aprode seguridad que podrían tener el Servicio Agricola y Ganadero oimadarnente un mes o 45 días. algsxros conscenidomes al recusar o (SAG) ha decomisado más de un principalmente del vecino país, millón de unidades pmvenientes superando ampliamente los registros de años anteriores.
El fenómeno ha sido rabfrado No sabernos en qué condiciones y eso es gravfamo enfatizó, se transportaban ni desde coánd La académica recordó que la cáscara del huevo es semipermeable y, por tanto, vulnerable lavar be huesos, la doacna Chispe huevos, a menos que sea justo es clara “No se recomienda lavar antes de servirlos.
Vsa bien una cocción cornpleta deberla elímisar elímisar bacterias, el problema es que como “contrabando a la inversa”, al ingreso de bacterias peligrosas muchos suevos pu han perdido su ya que la mercancía sale ilegalcuando se eaiporie a temperatacalidad días antes, cnrrrpmometíenmente cnrrrpmometíenmente de eobaa hacia tenitoéo ras inadecuadas o traslados prodono mocuidad desde el ongen chileno, donde se comercialza de bogados. “En el camine estos se Desde su experiencia corras informa informa informal, machas orces en pueden dañar, y la temperatura genirma en alimentos, la académiferias académiferias o puntos de venta no are toifeados. Según autoridades del ambiente favorece el ingreso de miaoorgarusmnos corno la salmoca hace un llamado directo a los consumidores: “No se recomlenMinisterio recomlenMinisterio de Agricultura, estos neta. Ahí está el mayor riesgo: no da comprar huevos en cualquier huevos no cuentan con identifisabemos qué estarnos cornavnunnparte, menos si no tienen fecha ración de origen, fecha de nlabodo realmeme sostuvo, de consumo preferente.
Su vida ración, ni condióones adecuadas A esto se suma la falta total útil co corta y, si no se mantienen de transporte, la que las convierte de trazablidad, es decir, la imporefrigerados desde su origen, su en un riesgo latente para la salud ribilidad de verificar el origen, las calidad ya está comprometida”. pública, fechas de recolección y las con.