A aprovechar las bondades del jurel con estas recetas
A aprovechar las bondades del jurel con estas recetas [cocina] A aprovechar las bondades del jurel con estas recetas Este pescado está en la categoría de los superalimentos por ser nutritivo. Si se vaa cocinar, es importante verificar la cadena de frío para un consumo seguro. vaa cocinar, es importante verificar la cadena de frío para un consumo seguro. Ignacio Arriagada M. BUDÍN DE JUREL 1 jurel es uno de los Ingredientes E pescados azules más -Llata dejurel (escurrido y nutritivos disponi desmenuzado) bles en Chile. Entre sus 3 huevos bondades destaca su alto -1/2 taza de leche descre-1/2 taza de leche descrePOR XIMENA RODRÍGUEZ, NUTRICIONISTA Y ACADÉMICA DE LA UBO. A, A, A, CALDILLO DE JUREL POR TOMÁS BAEZA, CHEF Y PROFESOR DE COCINA EN SUPERPROF. CL.
Ingredientes -425 gr dejurel -1 cebolla picada en pluma -1 pimentón rojo picado entiras -2tomates pelados -3 zanahorias peladas -6 papas grandes peladas A taza de perejil fresco picado -1 taza de vino blanco "A cdta. de azúcar -Orégano al gusto Sal y pimienta al gusto Sal y pimienta al gusto Sal y pimienta al gusto contenido deácidosgrasos mada Omega 3 y proteína deex -1/2taza de pan rallado celente calidad. Su consu -1 zanahoria rallada Precalentar el horno a 180 *C elajo y el perejil Condimentar moregularse asociaconla -1/2cebolla picadafina (350'F)Sofreflacebollayelajo consalypimienta. Verterlamezprotección cardiovascular -1 diente de ajo picado en una sartén con un poco de claenunmoldepreviamenteeny además la función cere -1 cucharada de perejil aceite de oliva hasta que estén grasado. Hornear por 30-40 mibral. fresco picado tiemos Enunbowgrande, mez nutos o hasta que el budín esté Cinco expertos com -Salypimientaalgusto clareljurelloshuevos. laleche firmeydorado.
Dejarenfriarunos partieron acá algunas re -Aceiteparaengrasarel descremada. elpanrallado. laza minutos antes de desmoldar y cetas para aprovechar la - molde nahoriarallada, lacebollasofrta, servir condiversas ensaladas. exquisitez y propiedades SUDADO DE JUREL ALA CHILENA POR JAVIER MARURI, CHEF Y ACADÉMICO DE LA UNAB, SEDE CONCEPCIÓN.
Ingredientes (opcional, para untoque ahu-2 dientes de ajo picado mado) -1 cebolla grandeen pluma -Lramitadecilantro picado -2tomates maduros pela -Xtazadecaldode pescado dos y picados (puede serhecho con espinas -1ajiverde y cabezas de pescado) -1 cucharadita de merkén / taza de vino blanco seco / taza de vino blanco seco -Jugode1limón -2 cucharadas de aceite -2 papas en rodajas gruesas -1 zanahoriaen rodajas Sal y pimienta al gusto 1 hojade laurel (opcional) -Orégano seco (un toque opcional) -Arrozgraneado o papas cocidas para acompañar Marinareljurelconjugodelimón, saly pimienta durante 15-20 minutos. En una olla grande, calentarelaceite ysofreírlacebolla, el ajoyelajíverdeporunosminutos hastaquese ablanden y suelten suaroma. Agregar los tomates picados y cocinar hasta que se deshagan. Incorporar el merkén yelorégano. Agregarlas papas y zanahorias mezclando bien con elsofrito, Verter el caldo de pescado y el vino blanco. Cocinar a fuego medio por 10-12 minutos hasta quelas verduras estén casicocidas. Colocar el jurel sobre las verduras, tapar la olla y coci¡ nar por10-15 minutos más, hastaqueel pescado estécompletamente cocido. Ajustar la sazón conmással, pimientay jugo de limónal gusto. Servir caliente, espolvoreado con cilantro fresco y acompañado dearrozgraneado opapascocidas. Escurrirlos tarros dejurel ylimpiarlos lomos evitando quese de'sarmen. Picar las zanahorias en ruedas, los tomates en cuadritosy las papasa lo largo. En una olla agregar un poco de aceite y saltearla cebolla, zanahoria y pimentón a fuego fuerte hasta que lacebolla esté transparente. Añadirlas papas, los tomates ycondimentarcon sal, pimienta, orégano, perejil y azúcar. Revolver y agregarel vinoblanco. Dejar hervir unos 3 minutos y luegoagregar unlitro de agua fría. Dejar hervir por 15 minutos o hasta que las papas estén casi listas. Agregar los lomos de Jurel, tapar la lla y dejar hervir durante 2 minutos más. Revisar de saly pimienta. Servir caliente con un poco más de perejil fresco picado por encima. encima. encima. QUICHE DE JUREL Y Y Y FETTUCCINI DE JUREL ORIZON. Ingredientes 2 latas de lomos dejurel -2cucharadas deaceitevegetal -2cucharadas de mantequilla -200 gr dechampiñones laminados "Salal gusto Para los champiñones, en una sarténcalentarelaceite vegetal conla mantequilla. Añadir los champiñones laminados y saltearhasta que estén dorados. Agregasal al gusto y reservar. Agregasal al gusto y reservar.
POR MARÍA TRINIDAD FORTEZA, NUTRICIONISTA DE -2 cucharadas de aceite de oliva -Acebolla morada mediana, picada -1 zanahoria mediana, rallada -1taza decrema -/ taza de perejil picado -300 gr de fetuccini cocido Para elsofrito, en otra sartén, calentar elaceite de oliva y sofreírla cebolla moradapicaday lazanahoria rallada hasta que esténtiemas. Añadir loschampiñones cocinados previamente y mezclar bien. Incorporarla cremay el perejilpicado, y cocinarafuego bajo por unosminutos. Para el montaje del plato, agregar el jurel a la mezcla de sofrito y mezclar hasta integrar y mezclar hasta integrar bien. Luego, añadirelfettuccini cocido, mezclar nuevamente hasta que todo esté biencombinadoy caliente. Paraservir el fettuccini de jurel debe estar caliente. caliente. CHAMPIÑONES POR CAROLINA PYE, NUTRICIONISTA Y ACADÉMICA DE LA UANDES.
Ingredientes -250 gr de jurel desmenuzado -1taza de harina con polvosde homear -3/4taza de harina integral -1/3 taza de aceite deoliva -1huevo -1/4 taza de agua -Pizca de sal -1 bandeja de champiñones -1taza de leche descremada -2 huevos -1 diente de ajo Sal y oréganoal gusto -2 cdas de queso mantecosogranulado Para la masa, enun bowlmezclartodolos ingredienteshastalograr una masa. Aceitar un molde y estirar la masa en su interior, presionando con los interior, presionando con los interior, presionando con los dedos hasta cubrirlo. Pinchar 'conun tenedor y meter alhorno precalentado a180*C por 10 minutos. Para el relleno, saltear el jurel con un poco de aceite de oliva y el ajo picado. Cuandoesté cocido, retirar del fuego y reservar. En otra sartén, saltear los champiñones por unos3 minutos conun poco de aceite de oliva y sal. En un bowl mezclar la leche con los huevos batidos hasta que quede bien mezclado. Condimentar con sal y orégano. Paraservir, rellenala masa conel jurel, champiñones y, por último, la mezcla de leche y huevo. Agregar encima los trocitos de queso y hornear por unos 25-30 minutos a 160*C. Servir. 25-30 minutos a 160*C. Servir. 25-30 minutos a 160*C. Servir..