Servicio de Salud Maule refuerza llamado a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos durante el verano
Servicio de Salud Maule refuerza llamado a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos durante el verano Las altas temperaturas del verano aumentan el riesgo de brotes por salmonela y otras intoxicaciones alimentarias en la Región del Maule, situación que puede derivar en consultas de urgencia y complicaciones graves, especialmente en niños, personas mayores y personas embarazadas.
Con el aumento sostenido sostenido de las temperaturas durante la temporada estival, estival, el Servicio de Salud Maule realizó un llamado a la comunidad a extremar las medidas de autocuidado autocuidado para prevenir las Enfermedades Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), un problema de salud pública pública que se incrementa durante durante el verano y que puede puede afectar tanto a los hogares hogares como a espacios de venta y consumo de alimentos alimentos en la región.
Las ETA corresponden a patologías que se producan producan al consumir alimentos o agua contaminados con toxinas o microorganismos microorganismos como bacterias, virus o parásitos, y se manifiestan manifiestan principalmente con síntomas gastrointestinales gastrointestinales como diarrea, vómitos, fiebre y dolor abdominal.
En una región como el Maule, donde durante el verano aumentan tos paseos, paseos, ferias, actividades costumbristas y el consumo consumo de alimentos fuera del hogar, las condiciones ambientales ambientales favorecen la proliferación proliferación de estos agentes, agentes, elevando et riesgo de brotes si no se aplican medidas preventivas adecuadas. adecuadas. Calor, cadena de frío y mayor riesgo de brotes en verano La doctora Paula Moya.
Son prácticas cotidianas cotidianas que, sumadas al calor, calor, facilitan la proliferación bacteriana y elevan el riesgo riesgo de intoxicaciones que pueden afectar no solo a una familia, sino también a la comunidad., explicó la profesional, subrayando que medidas simples pueden marcar una diferencia diferencia significativa en la prevención.
Síntomas que requieren requieren consulta oportuna Desde la autoridad sanitaria sanitaria se reiteró la importancia importancia de consultar oportunamente oportunamente ante la presencia de síntomas que no deben ser normalizados, especialmente especialmente en personas pertenecientes a grupos de mayor riesgo.
Diarrea intensa, vómitos persistentes persistentes que impidan la hidratación hidratación oral, fiebre alta, dolor abdominal severo y signos de deshidratación como disminución de la oriria o llanto sin lágrimas en niños pequeños requieren requieren evaluación médica, médica, ya que pueden evolucionar evolucionar rápidamente hacia complicaciones graves como deshidratación severa, severa, alteraciones de electrotitos o falla renal aguda.
Recomendaciones para prevenir enfermedades enfermedades transmitidas por alimentos alimentos Con el objetivo de reducir reducir el riesgo de ETA durante durante el verano, el Servicio Rojas, médica en Etapa de Destinación y Formación (EDF) de la Dirección del Servicio de Salud Maule y residente del programa de Medicina Familiar y Comunitaria de la Universidad Universidad de Tatca, explicó que durante los meses estivatea estivatea se observa un aumento aumento en las consultas por intoxicaciones intoxicaciones alimentarias, fenómeno directamente relacionado con el calor. Las altas temperaturas temperaturas aceleran la descomposición descomposición de los alimentos y el crecimiento bacteriano, bacteriano, especialmente en carnes, carnes, huevos y productos lácteos.
A esto se suma un mayor consumo de alimentos alimentos fuera del hogar y la pérdida de la cadena de frío durante et transporte, almacenamiento o venta, particularmente en et comercio comercio informal., señaló la profesional. En este contexto, advirtió advirtió que tas intoxicaciones alimentarias no deben ser minimizadas.
ZUna intoxicación intoxicación no es solo un malestar malestar pasajero: puede transformarse en una urgencia urgencia médica y, además, en el inicio de un brote que afecta a un grupo mayor de personas, lo que exige una respuesta rápida de la red asistencial., recalcó.
Salmonela: el principal agente identificado en brotes brotes de ETA de Salud Maule reforzó una serie de recomendaciones recomendaciones dirigidas tanto a los hogares como a quienes manipulan y venden alimentos: alimentos: Mantener siempre la cadena de frío y refrigerar refrigerar adecuadamente los alimentos. alimentos. -Evitar dejar alimentos preparados a temperatura temperatura ambiente por períodos prolongados. -Separar claramente tos utensitios y superfictes superfictes utilizados para alimentos alimentos crudos y cocidos. -Cocinar completamente completamente carnes y huevos, evitando preparaciones con huevo crudo. -Lavarse las manos con frecuencia durante la manipulación de alimentos. alimentos. -Adquirir y consumir alimentos alimentos únicamente en lugares lugares autorizados, que cuenten con condiciones sanitarias adecuadas.
Desde el Servicio de Salud Maule reiteraron el llamado a la comunidad a extremar las medidas de autocuidado, preferir alimentos alimentos de origen seguro y consultar oportunamente oportunamente en la red de salud ante la aparición de síntomas de alerta, con el fin de proteger proteger la salud de las personas personas y prevenir brotes durante la temporada estivaL estivaL Desde la red de salud se enfatizó que el principal microorganismo identificado identificado en los brotes de enfermedades enfermedades transmitidas por alimentos en Chile es la salmonela, bacteria que se encuentra con mayor frecuencia en carnes crudas crudas especialmente de aves, huevos y productos productos derivados que no han sido correctamente cocidos cocidos o refrigerados.
La doctora Paula Moya explicó que la salmonela puede provocar cuadros graves de diarrea, fiebre y deshidratación, afectando con mayor severidad a niños, niños, personas embarazadas, embarazadas, adultos mayores y personas con enfermedades enfermedades crónicas.. Por eso es fundamental evitar preparaciones preparaciones con huevo crudo, como mayonesa casera o salsas, y asegurar una cocción completa de carnes carnes y huevos, además de mantener siempre la cadena cadena de trío., enfatizó. Prácticas de riesgo en el hogar El Servicio de Salud Maule alertó que algunas conductas habituales en los hogares aumentan significativamente el riesgo riesgo de enfermedades transmitidas transmitidas por alimentos.
Entre Entre ellas se encuentran dejar dejar preparaciones a temperatura temperatura ambiente por tiempos tiempos prolongados y utilizar los mismos utensilios o superficies para atimentos crudos y cocidos, lo que favorece la contaminación cruzada.. - -