El rol decisivo de la ingeniería en/de alimentos en la optimización de los procesos
El rol decisivo de la ingeniería en/de alimentos en la optimización de los procesos La ingeniería en/de alimentos en Chile ha adquirido un papel fundamental en la intersección de la innovación, la sustentabilidad y la economía circular, particularmente ante los desafíos ambientales y económicos que enfrentamos paraeste 2024, Seenfrentaalreto de desarrollar soluciones que no solo sean eficientes en términos de producción y seguridad alimentafía, sino que también promuevan elusoresponsable de losrecursos y minimicen el impacto ambiental. La innovación en la industria ali mentaria es crucial para satisfacer la demanda de una población creciente, con expectativas cada vez más altas sobre la calidad y la procedencia de los alimentos que consume. Los ingenieros en/de alimentos están a la vanguardia del desarrollo de productos que son nutritivos, seguros y producidos de manera ética.
Esto incluye la creación de alimentos funcionales, que aporten beneficios adicionales a la salud, así como el deserrollo de nuevos métodos de conservación que extiendan la vida útil de los productos, reduciendo el uso de aditivos químicos perjudiciales. En cuanto a la sustentabilidad, laingeniería en/de alimentos juega un papel decisivo en la optimizaun papel decisivo en la optimizaSOLANGE BREVIS B. PRESIDENTA DEL COLEGIO DE INGENIEROS ALIMENTOS DE CHILE (CIACH) ción delos procesos para hacerun uso más eficiente del agua, la energía y las materias primas. Esto se logra a través de tecnologías innovadoras como la agricultura de precisión, que permite maximizar los rendimientos mientras se minimizan los desechos y el consumo de recursos. Además, el diseño de empaques más sostenibles y biodegradables contribuye significativamente a reducir la huella de carbono de la industria alimentaria La economía circular esotroámbito en el que los ingenieros en/de alimentos pueden aportar considerablemente. El reto está en cerrar el ciclo de vida de los productos mediante el aprovechamiento de subproductos y la minimización de residuos. En este contexto, la transformación de residuos biológicos en nuevos insumos para la industria, como biocombustibles o bioplásticos, es una estrategia clave. Esto no solo reduce la dependencia de materias primas propias, sino que también disminuye la cantidad de desechos que terminan en vertederos. Los desafíos para este 2024 son considerables, dado el contexto global de cambio climático y escasez de recursos. La implicación en políticas públicas es crucial para el Colegio de Ingeniería Alimentos de Chile. Al colaborar en el diseño de normativas que promuevan prácticas sostenibles, influyen en la adopción de tecnologías verdes y en la implementación de estrategias de economía circular.
Estas políticas deben fomentar la investigación y el desarrollo, deben entocarse en fomentar la formación continua de sus miembros en estas áreas emergentes y en fortalecerla colaboración con otras disciplinas y sectores para impulsar la innovación sostenible "La transformación de residuos biológicos en nuevos insumos para la industria, como biocombustibles o bioplásticos, es una estrategia clave"..