Explorando las Oportunidades de la Manzana: Seminario de Sidra y Derivados en Coyhaique
Explorando las Oportunidades de la Manzana: Seminario de Sidra y Derivados en Coyhaique En un esfuerzo por aprovechar los recursos naturales locales y promover el desarrollo económico, la Municipalidad Municipalidad de Coyhaique, en colaboración con el Gobierno Regional a través del programa de Fomento Productivo, ha organizado un seminario único sobre la sidra y sus derivados de la manzana.
Este evento, coordinado por la Oficina de Desarrollo Rural y Fortalecimiento Agropecuario Agropecuario de la Municipalidad, reunió a expertos de diversas diversas instituciones y regiones para explorar las perspectivas perspectivas de un negocio familiar en Aysén el cual se llevó a cabo en la Taberna Dolbek, un espacio emblemático de la ciudad siendo un entorno que proporcionó el ambiente ambiente perfecto para sumergirse en el mundo de la sidra y los productos derivados de la manzana.
El seminario comenzó con una charla sobre los factores factores edafo-climáticos a considerar en la producción de manzanas en la comuna de Coyhaique, a cargo de Diego Arribillaga García, Ingeniero Agrónomo e investigador de frutales y vides en INIA Tamel Aike.
Además, se abordó abordó el rescate y preservación patrimonial de manzanos ancestrales para su puesta en valor con identidad regional, regional, con la participación de Iván Maureira Butler, Ingeniero Ingeniero Agrónomo y especialista especialista en mejoramiento genético de frutales.
El Alcalde de Coyhaique, Coyhaique, Carlos Gatica Villegas, Villegas, destacó la importancia importancia del evento dado a que eh fomento del desarrollo productivo de nuestra comuna es parte de la estrategia del desarrollo económico local que tenemos. tenemos.
“Agradecemos la colaboración y la estrategia estrategia conjunto con el Gobierno Gobierno Regional, así como la participación de colaboradores clave como Cerveza Dolbek, Dolbek, la Universidad Austral de Chile, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Innovo CoP y Fermentaria Aysén.
Esto demuestra un trabajo muítidisciplinario y comunitario, comunitario, integrando a todos los sectores de nuestra sociedad sociedad en la búsqueda de procesos productivos que fortalezcan fortalezcan la economía y los emprendimientos locales Uno de los aspectos destacados del seminario seminario fue la elaboración de sidras y destilado destilado de manzana como productos con valor agregado, presentado por José Luis Bulnes, experto en desarrollo de productos agroahimentarios. agroahimentarios. Además, se exploró la producción producción de vinagre de manzanas patrimoniales con método natural y subproductos, a cargo de Yoselin Bustamante Carvajal, Sommelier y Chef de Fermentos Aysén en Coyhaique.
Yoselin compartió con la filosofía detrás de su trabajo: “Elaboramos fermentados naturales, alimentos fermentados, primero primero que todo elaboramos vinagre de manzana y derivadas can vegetales de la zona, priorizamos tener proveedores locales y trabajamos de un método ancestral de cómo antiguamente conservamos nuestros alimentos Además, enfatizó la importancia de los alimentos fermentados fermentados en la región, especialmente debido a la estacionalidad estacionalidad de los productos locales.
“Comenzamos a desarrollar alimentos fermentados desde el 2021 y la importancia de estos alimentos es la estacionalidad ya que nosotros no contamos con una estacionalidad transversal, la conservación es un método muy importante importante para poder darle un valor agregado estos alimentos alimentos locales hasta hortaliza o frutales de la zona”. Estas actividades están diseñadas para que todos los vecinos y vecinas puedan disfrutar y aprender, promoviendo promoviendo el conocimiento y la valorización de los productos productos regionales, así como fomentando el desarrollo económico y turístico de la región de Aysén. Además, representan una oportunidad para aprovechar la abundancia abundancia de frutas en la zona y fomentar la autogestión, permitiendo a cualquier persona hacer chicha, jugo o vinagre en su casa con pocas herramientas. Con un enfoque en la innovación y el aprovechamiento sostenible de los recursos locales, este seminario ha sido educativo educativo e inspirador, abriendo puertas a nuevas posibilidades posibilidades y fortaleciendo la identidad regional de Coyhaique. Explorando las Oportunidades de la Manzana: Seminario de Sidra y Derivados en Coyhaique. - -