Parte el otoño, que es temporada de legumbres
Parte el otoño, que es temporada de legumbres [COCINA] Parte el otoño, que es temporada de legumbres Llega el frío poco a poco y el cuerpo comienza a pedir platos más calientes, y una de las grandes alternativas son las lentejas, porotos, garbanzos y arvejas. Ignacio Arriagada M. Ayer, Ayer, miércoles 20 de marzo, comenzóoficialmente comenzóoficialmente el otoño y con él un mayor consumo de legumbres. como las lentejas, arvejas, arvejas, porotos y garbanzos.
Estos alimentos son los protagonistas esta temporada, dado que, por un lado, pueden mezclarse mezclarse con otros productos, productos, y por el otro, ofrecen una cantidad importante de nutrientes y proteínas necesarias para el cuerpo. cuerpo. Acá, cinco expertos entregan algunas recetas para preparar en casa y disfrutar. O ESTOFADO DE GARBANZOS CON VERDURAS POR TOMÁS BAEZA. PROFESOR Dt COCINA DE SUPERPROF.
Ingredientes -2tazas degarbanzoscocidos degarbanzoscocidos -1 cebolla grande, picada -3dientesdeajcpicados -2 zanahorias, cortadas en rodajas -2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos -1 pimentón rojo, cortado en tiras -1 pimentón verde, cortado en tiras -llata (44)Og)detomates triturados -2 tazas de caldo de verduras -lcucharadita decominoen polvo -icucharaditade pimentón dulce -icucharaditade paprika -Saly pimienta al gusto -Aceitedeollvavirgenextra -Perejil fresco picado pasa decorar HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y JUREL POR MARiATRINIDAD FORTEZA, NLJTRICIONDTA DE ORIZON.
Ingredientes -1 taza de garbanzos cocidos cocidos -1 tarro dejurel ahumado -1 cucharada de mostaza CROQUETAS DE ARVEJAS POR CARMEN LABRA, CHEF DEL RESTAURAN EL VIÑAMARINO. 3. cw. ltjradiLa de estragón -1/2 taza de pan rallado -1/2 taza de perejil picado -Aceite de oliva -Sal y salsa tártara al gusto Ingredientes -3 tazas de arvejas congeladas congeladas -2 huevos -1/4 taza de cilantro picado En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a luego medio. Agregar la cebolla picada y el ajo. y sofreír hasta que estén estén dorados. Añadirlas zanahorias, las papas y los pimentones cortados en tiras, cocinar por unos minutos hasta que las verduras verduras estés ligeramente doradas. Incorporar los tomates tritaradosyel tritaradosyel caldo de verduras a la olla. Agregar también el comino en polvo, el pimentón dulce, la paprika, la sal yla pimienta algasto. algasto.
Revolver bien paracombinartodoslosirigredentes Dejar que el estofado hierva a fuego medio-alto, Una vez que comience a hervir, reducir el fuego a medio-bajoycocinar a fuego lento da rante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas. Agregar losgarbanzoscocidosa laollaycocinarporotroslo-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los garbanzos garbanzos se calienten. Probar y ejustar la sazón si es necesario.
Una vez que esté listo, servir el estofado caliente y espolvorear con perejilfresco picado por encima. -2 cebollines cortados en rodajas -1 taza de avena -Sal -Pimienta Procesar bien losgarbanzos justo con el perejil, mostaza, estragón, estragón, sal y aceite de oliva. Escurrir el jurel y mezclar con los garbanzos garbanzos molidos. En una sartén con aceitedeoliva formar las croquetasaplastandola croquetasaplastandola mezcla conlaayudadeunaespátulaantiadherente. conlaayudadeunaespátulaantiadherente. Dorar bien yacompaftar con salsa tártara y ensalada o bien de la manera habitual: con pan. acompañada de una loncha de queso y algunas verduras y salsas. Comenzarcociendo lasarvejas. Una vez listas. retirardelagua y pasar al jarro de una juguera para moler y obtener un puré. No es necesario agregar agua. Reservar. Pasar el puré de arvejas a un bowlyagregarel restodeingrediestes. Condimentarconsalypimientaylos Condimentarconsalypimientaylos aliñosque sedeseen. Mezclar todo bien hasta hornogenizar. hornogenizar. Con la ayuda de las manos. formar las croquetasy luego acomodarlas en una lata de homo con una capita fina de aceite deoliva. Cocina por 15 minutos a 180 C. Retirar y servir. POROTOS CON RIENDA POR GABRIELA UZANA, DIRECTORA DE LA CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DE LA UDLA SEDE VIÑA DEL MAR. Ingredientes -S hojas de acelga -icebolla 3tazasde porotos -1/4 pimentón -4. Ogrde spaguetti -2dientesde ajo -200 gr zapallocamote -izanahoria -Sal -Orégano -Aceite -Paprika dodela consistencia quesedesos. El siguiente paso será coboylos spaguetti. Volveracondimentaral spaguetti. Volveracondimentaral gusto. Una vez conLo primero es preparar el sofrito. En usa sartén a fuego medio pocer los porotos. Para eso hay dimentado dejar cocer porto neraceite. Agregarcebolla. el pimentón picado encubos. lazanahoque verterlos en una olla a preminutos más. Finalmente, aftaria aftaria rallada, el ajo y paprika. Condimentar al gusto. En paralelo, en sión y dejados cocer por unos dir las hojas deacelga picadas unaolla a presión oconvencional. verterlosporotos que estuvieron 20 minutos. Luego. agregar el en tiras y dar los últimos Smiremojados previamente y añadir 1½a 2 litros de agua. dependiensofrito, el zapallo picado un cunetos de cocción. ENSALADA DE I. ENTEJAS POR CRISI1NA ESCOBAR, NUTRICIONISTAY DIRECTORA Dt NUTRICIÓN DE UNAS SEDE CONCEPCIÓN.
Ingredientes -1 cdasiugode limón -1 cda aceite de olive -34 cda de cilantro picado -Y. taza de lentejas 34 taza de porotos negros -1 tomate picado -34 taza de choclo -2 cdas cebolla morada Picada Picada -Y, tazade pimientos de colores picados -Comino -Sal -Pimienta Lavar las lentejas en abundante agua. Ponerlas a cocer en agua a fuego alto por 25 rninutosyluegoafuegosuave por5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Lavar y cortar las verduras. En un bowl mezclar el jugo de limón con el aceite, cilantro, comino. saly pimienta. lncorporarloa laslentejasfrlas. Aftadir lasdemás verduras, porotos negros y mezclar..