La granada: cinco recetas con esta súper fruta de la temporada
Alto en vitamina Á y C, y con un poder antioxidante mayor al del vino tinto, este fruto se da en Chile desde marzo y hasta finales de mayo. Ignacio Arriagada M. N Chile desde marzo y hasta finales de mayo se cosecha una de las frutas más deliciosas y beneficiosas que existen: la granada. Originaria del Medio Oriente, este fruto llegó a América Latina en 1769 gracias a los colonos españoles.
Sin embargo, fue recién en los *80 cuando comenzó a ser comercializada en el pais y luego cultivada, Caracterizada por su cáscara gruesa de color rojizo y su interior repleto de jugosos granos, la granada es excelente para la salud de las personas, puesto que aporta vitaminas A y C, potasio, fósforo, magnesio, fierro, sodio y selenio.
Alo anterior se suma que diversas investigaciones han demostrado que el jugo de esta fruta tiene tres veces más antioxidantes que el vino tinto y el té verde, En el plano culinario, la granada es utilizada desde postres, pasando por ensaladas, hasta comidas elaboradas, Junto a proteínas, verduras e incluso chocolate, forman una mezcla irresistible al paladar. Extraer los granos puede ser un gran problema. Según los entendidos, la forma más fácil es elegir una granada madura, por lo cual se partirá sóla, Una vez abierta se debe golpear la cáscara con una cuchara hasta que caiga el grano.
Cinco expertos compartieron acá algunas recetas para todos los gustos, ingredientes -150 gr de cobertura de chocolate, sin azúcar y de 60% cacao -1 taza de granos de granada -6 cucharadas de mantequilla de mani -1/4 de taza de avellanas picadas Preparación En un recipiente incorporar la mantequilla de mani, la granada y las avellanas picadas, Mezclar hasta que quede una POR EVELYN SÁNCHEZ, ACADÉMICA DE LA UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS. A masa homogénea firme. Rec» tificar la consistencia adicionando más mantequilla de maní si es necesario, Hacer bolitas de tamaño regular y refrigerar por 30 minutos, Derretirlacobertura de chocolate y pasar las bolitas por ella hasta cubrirlas totalmente. Refrigerar por otros 30 minutos o hasta que el chocolate esté firme. Servir, sALSA DE GRANADA PARÁ CARNES POR CARMEN LABRA, CHEF DEL RESTAURAN EL VIÑAMARINO. Ingredientes -2 granadas -200 ml de vino tinto -2 dientes de ajo -1 cebolla Preparación Elegir dos granadas relativamente maduras y extraer sus granos. Reservar Añadir aceite de oliva en Una sartén y sofreir la cebolla y el ajo picado hasta que estén dorados. Posteriormente, agregar los gra- -1 ramita de canela -Sal y pimienta al gusto -Una cucharada de aceite de oliva nos de granada, la ramita de canela y el vinotinto. Cocinara hasta que se perciba que la salsa se haya reducido ala mitad y tenga una consistencia espesa. Salpimentar al gusto y, finalmente, verter carne.
GRANIZADO DE GRANADA POR RUTH IGOR, NUTRICIONISTA DE LA UNIVERSIDAD Ingredientes -4 granadas -2 limones -100 gr de azúcar -500 ml de agua Preparacióm Lo primero que se debe hacer el jugo delas limones y reservar. Después, extraerlas semillas delas granadas y colocarlas en una licuadora junto con el jugo de limón, el azúcar y el agua. Licuar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Un recipiente para llevar al congelador. Retirar el recipiente cada treinta minutos del congelador y raspar con un tenedor para romper los cristales de hielo. Repetir este proceso hasta queel granizadotenga la consistencia deseada, eNSALADA DE GRANADA CON GARBANZOS POR JAVIER MARURÍ, DOCENTE DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA UNAB SEDE CONCEPCIÓN.
Ingredientes -1 taza de garbanzos -3/4 taza de aceitunas 1 granada -] taza de cebollines taza de nueces -1 cucharada de aceite de oliva -2 cucharadas de jugo de limón -Sal -2 cucharadas de perejil Preparación Dejar remojando la noche anterior ala preparación los garbanzos enagua mañana siguiente, estilar los garbanzos y lavar. Llevar los garbanzos a cocción a fuego mePAVO A LA GRANADA dio en una olla con agua y 12 edta de sal hasta que estén al dente. Estilar y dejar garbanzos. Lavar bien las verduras y la granada. Partir la granada y reunir la pepitas en una taza (1 taza aproximadamente). Aceitunas en rodajas finas. Picar cebollín y cilantro. Reservar. Picar las nuecesen trozos gruesos. Una vezfrío los garbanzo, poner en un bowl junto a las pepas de granada, cebollín, aceitunas y nueces. Revolver. Alifiar agusto y jugo de limón. Emplatary adornar con perejil. Servir. POR SOLEDAD VENEGAS, DIRECTORA DE GASTRONOMÍA DE DUOC UC SEDE VALPARAISO, Ingredientes 2 granadas -] pechuga de pavo -2 cucharadas de miel Preparación Comenzar cortando la pechuga de pavo en filetes. Añadirle sal y pimienta al gusto.
Verter una cucharada de aceite de olivaen una sartén y cocinar los filetes de pavo hasta que estén dorados porambos lados, En el intertanto, extraer las semillas cucharada de mostaza -1 cucharada de aceite de oliva -Sal y pimienta al gusto de las granadas, Reservar. En otro bowl, mezclar la mostaza y la miel y agregar las semillas de granada. Cuando los filetes de pavo estén dorados, verter la mezcla de miel, mostaza y granada sobre ellos y cocinara fuegolento durante 15 a20 minutos, Servir caliente.