8° CONCURSO NACIONAL DESAFÍO EMPRENDEDOR
8 CONCURSO NACIONAL DESAFÍO EMPRENDEDOR Waffles, churros, cuchuflís, tortas, sopaipillas, empanadas y alfajores, entre otros productos, fueron reinventados por Constanza Zúñiga para satisfacer los paladares de celiacos, personas con alergias alimentarias y de todos quienes han optado por una dieta libre de gluten.
Totti Waffles es una cafetería en Providencia que busca demostrar que la comida sin esta proteína --presente en cereales como trigo, cebada y centeno, entre otros-es la alimentación del futuro: sana y para nada aburrida. "Ganar el concurso Desafío Emprendedor nos permitirá llegar a más personas; el aumento de diagnósticos de condiciones alimentarias es abismante y conlleva a que el mercado, inevitablemente, deba diversificar su oferta para adaptarse a esta necesidad en crecimiento", afirma Zúñiga. "He dedicado toda mi carrera a la restauración, valorización de residuos orgánicos, sustentabilidad y educación ambiental". Así se presenta el ingeniero Nicolás Corral, cofundador de Symbiótica Bosquicultores, consultora en temas de restauración ecológica, labor que realizan a través de lo que denominan Islas Nativas (plantaciones comunitarias con el método Miyawaki, que tienen el objetivo de recuperar el hábitat para la biodiversidad y resiliencia frente al cambio climático) y por medio de restauraciones de terrenos a gran escala en la periferia de las ciudades. Para Corral, "ganar Desafío Emprendedor nos permitiría potenciar nuestro trabajo en nuevos bosques y cuidar los que ya existen.
Es sabido que son la mejor solución para adaptarnos al cambio climático y salir de la crisis de biodiversidad en la que nos encontramos". Banco de Chile --a través de su Programa Pymes para Chile-y la U. del Desarrollo (UDD) lanzaron la cuarta edición del concurso nacional universitario Impacto Emprendedor. Esta iniciativa está dirigida a estudiantes de pregrado, posgrado y egresados de hasta dos años pertenecientes a instituciones de educación superior de todo el país. Permite a los participantes acceder a mentorías, talleres y financiamiento para que puedan transformar sus ideas en proyectos concretos, sostenibles y capaces de ser un aporte para la sociedad. Se entregará financiamiento inicial y premios por $36 millones a repartir entre los ganadores. Las postulaciones están abiertas hasta el 2 de junio en bancochile. cl e impactoemprendedor. udd. cl. Totti Wafles, finalista categoría Desafío Local Symbiótica, finalista categoría Desafío Local CONSTANZA ZÚÑIGA, PROVIDENCIA @TOTTIWAFFLES NICOLÁS CORRAL, MARÍA PINTO @SYMBIOTICA. CL Se abre inscripción para 4º concurso universitario Impacto Emprendedor.
