TECNOLOGÍA

LA VIDA (Y COMPLICACIONES) SECRETAS DE LAS PALTAS Y SU PRECIO

alimentación. El alza del valor de uno de los alimentos queridos por los chilenos radica en lo difícil de su producción, además de su popularidad mundial.
7 mil 90% y 13 mil litros de agua de las paltas que se necesita una hectárea de vende en Chile es de tipo paltos anualmente, razón Hass, a causa de la alta exi por lo cual la sequía es gencia de los consumidofatal para el cultivo. res, lo que eleva la calidad ALFONSO GONZALEZ RAMIREZ CADA CHILENO COME ENTRE SIETE Y OCHO KILOS DE PALTA AL ANO Mayo: el mes más caro El docente de agronomía en la Universidad de Chile Thomas Fichet señaló que es cierto que las paltas son más caras en mayo, mes "donde la producción nacional baja. (A demás que) consumimos mucha palta y eso explica por qué muchas veces el comercio pone precios más prohibitivos". El académico recomendó comprar en ferias, porque los supermercados. con su método de distribución de frutas, son menos dinámicos en la baja de los precios de productos como la palta.

Valeria Barahona ndacdoiH&necñosngtonale&d Ante la "tragedia" del alza indiscriminada de precios, por la que un kilo de paltas lia llegado a bordear los $ 4 mil, queda el humor: "Manche mi polerón con palta y siento que es el símbolo máximo de estatus" señaló en Twitter el usuario @elfelipedijo. "Cambio BMW por un kilo de palta", agregó Horst Meier. Más allá de los chistes -que suman miles -el profesor de agronomía de la Universidad de Chile Tilomas Fichet aclaró qué tan difícil es producir el cotizado ñuto, así como cuáles son las i*azones culturales por las que se consume tanto en el país.
El primer motivo de carencia, de acuerdo al académico, radica en que los paltos demandan mucha agua: Entre 7 mil y 13 mil metros cúbicos necesita sólo una hectárea al año. Esta cantidad es mucho más que la requerida, por ejemplo, por los naranjos, que cifran su necesidad de riego anual en unos 5 mil metros cúbicos por hectárea, como máximo.
"Cosas como la ocurrida en Petorca -donde, en 2011 la Dirección General de Aguas detectó al menos 65 canales subterráneos ilegales en la zona -dejan en claro una falta de supervisión", dijo Fichet.
A esto se suma que el cultivo está centrado en los cerros, donde el agua para el riego necesita ser transportada, lo cual consume energía que, para un cerro donde el regadío parte a 400 metros de altura, se puede cifrar en unos US$ 4 mil anuales por hectárea.
La idea de plantar estos árboles en aluira surgió por la necesidad de espacios amplios para que crezcan los paltos, sumado a que, "en años pasados, el precio de los ten enos en ceñ os era muy bajo, (por lo cual) la producción de este fruto se concentró ahí", dijo el académico.
CLIMA Y POLINIZACIÓN Los montes donde son plantados los paltos, además, deben estar en zonas más protegidas ante las heladas matinales, fenómeno climático que es fatal para la "especie que presenta alternancia productiva, o sea que mu chas veces hay un traslape entre flor y fruto", razón poi lo que cuando existe una hela da, ésta no sólo afecta el culti vo de esc año, sino que se las tima la de la flor para su culti vo en la temporada siguiente "O sea, con una helada caen dos producciones" puntualizó el académico.
Una vez que la flor del fruto más querido por los chilenos logra germinar, a diferencia de los ñ utos cítricos, "no es atractiva para las abejas y eso dificulta el proceso de polinización por lo que lo que muchos productores lo que han hecho es rodear a los paltos con otras especies más apetecidas por ellas, como el romero o los nísperos", señaló el académico.
AMOR MUNDIAL Chile es el vicecampeón en el consumo mundial de palta con un promedio de entre
siete y ocho kilos per cápita record que es sólo superado por México, cuya población demanda alrededor de once kilos por persona cada año.
La demanda también ha crecido desde Medio Oriente y China, además de Estados Unidos, donde se sextuplicó el consumo en los últimos 27 años, llegando a los tres kilos per cápita anual en el 2017.
En paralelo, el consumo de paltas en Europa superó por primera vez, el kilo anual convirtiendo a Holanda en el segundo mayor importadora nivel mundial, de acuerdo a los datos proporcionados por la Universidad de Chile.
El Reino Unido, sin embargo, dio el grito de alerta sobre la escasez: "Nuestros miembros han sido informados de las acusaciones formuladas sobre las prácticas de producción de paltas en la región de Petorca. Los minoristas trabajarán con sus pmveedoix?s para investigar esto", señaló el British Retail Consortium a The Guardian, hace unos días. Chile exporta buenas paltas, pero existe el rumor que los frutos de mejor calidad se quedan acá. Fichet dijo que el 90% de lo que se vende en el país es de la variedad Hass, factor que aumenta la calidad del mercado interno, factor que se agrega a los gl andes volúmenes solicitados por el comercio. c#