RESIDUOS ORGÁNICOS A NIVEL PREDIAL PARA PRODUCIR SU PROPIO COMPOST ASEGURA MATERIALES ORGÁNICOS INOCUOS Y DE
Intens va, el uso excesivo de fertilizantes, el laboreodel suelo, la ausencia de rotaciones y, en general, el uso inadecuado del suelo hacen quese pierda diversidad, se incremente la erosión y la contaminación de aguas superficiales y subterráneas y que el contenido de carbono orgánico del suelodisminuya, loque afecta directamente lacalidad en términos físicos, químicos y biológicos. Es porello que mantener y mejorarla calidad del suelo en forma sustentable es uno de los más importantes retos en la agricultura moderna. Adicionalmente, las políticas de mercado están guiando rápidamente el desarrollo agroindustrial hacia la bioeconomía y la economía
circular de los recursos, bajo la premisa de reducir, reutilizar y reciclar. En términos agrícolas el uso de biomasa renovable para la producción de energía, el reciclaje yuso deresiduos orgánicos y deproductos de base biológica que ofrezcan valor agregado a la producción de alimentos y forrajes son algunas de las áreas de
INCREMENTANDO EL C DEL SUELO Para incrementar el € orgánico del suelo (COS) de forma sustentable, como estrategia de adaptación al cambio climático, los productores deberán trabajaren mejorar prácticas de manejo desuelo. Estas mejores prácticas están asociadas a la
rotación de cultivos con pastos y cereales temporales, reducción de la labranza, uso de leguminosas, coberturas verdes, mulch y utilización de fertilizantes y enmiendas orgánicas. La mayoría de la literatura a nivel mundial acepta irrevoca blemente el papel de la materia orgánica en la calidad y fertilidad de suelos. Se observa un incremento en el contenido de COS por efecto de las aplicaciones de materiales orgánicos frescos, pero en especial por las aplicaciones de materialesestables como el compost, ya sea de origenvegetalo mixto (residuos animales y vegetales). Igualmente, el compost mejora propiedades físicas como la capacidad de retención de agua, la estabilidad de agregados y protección del suelo contra la erosión hídrica y eóliMARÍA MERCEDES MARTÍNEZ
RODRIGO ORTEGA BLU UNMVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA.
Ca. A nivel biológico, estimula la diversidad y concentración de poblaciones microbianas, encargadas no solo de la degradación de la materia orgánica, sino también de mantener la movilidad de nutrientes, la protección de cultivos y la estimulación del crecimiento vegetal (Fig. 1).
COMPOST Y MATERIALES ORGÁNICOS EN CHILE Frente a los beneficios dela aplicación de materia orgánica, el uso de compost y materiales orgánicos se ha incrementado en los últimos diez años en Chile. Según ODEPA (2018) hoy se comercializan en el país más de400 productos diferentes de base biológica, ya sea de origen animal o vegetal, sustancias húmicas, extractos de plantas, algas o microorganismos. Menos de un 5% corres ponde a materia orgánica o materiales orgánicos declarados como tal (Fig. 2). De estos productos solo tres son comercializados como compost, siendo uno importado y dos productos nacionales; otros doce productos declaran como principio activo sustancias o extractos húmicos de diferente origen, con o sin adición de minerales o extractos de algas y cuatro declaran materia orgánica deorigenanimal como base del fertilizantey/oenmiendaorgánica (Fig. 3). Pese a estas cifras,
según el último censo agropecuario del INE, en el país se producen más de 66 millones de cabezas animales, correspondiendo en más de un 70% a pollos. Si una vaca adulta produce en promedio 30
kilos de estiércol/día, un pollo 3 kilos/estiércol/día y un cerdo 4 kilos/estiércol/día, se producirían cerca de 300.000 ton/año (base húmeda), cerca de 60.000 ton base seca, que podríanaprovecharse para
La producción de abonos orgánicos.
VENTAJAS DE PRODUCIR SU PROPIO COMPOST Hoy son más los productores que reconocen los beneficios de las apli- 'aciones de materia orgánica, en dosis apropiadas, ya sea como fertilizante o enmienda, en explotacionesorgánicaso convencionales en combinación con la fertilización mineral ajustada. Muchos son los residuos orgánicos que se producenen el predio, frutasde descarte, material de poda, malezas, etc. , cuyas
características corresponden a altos contenidos de C y, en muchas ocasiones, buenos contenidos de nitrógeno también, lo que los hacebuenosmateriale: para llevaracaboel procesodecompostaje
Esporelloquelosproductores podrían aprovechar sus propios residuos para producir materia orgánica de diferente grado de mineralización y humificación (on farm compost), asegurando la alidad del proceso y del producto final, ya sea en pilas aireadas o estáticas, siguiendo la temperatura y manejando la humedad delas pilas. Sin embargo, una de las mayores problemáticas asociadas a algunos residuos, como fruta y estiércoles, es la humedad de los materiales, que supera el 80%, en la mayoría de los casos. Este inconveniente puede superarse mezclando los materiales de alta humedad con materiales secantes o de baja humedad, como tallos de maíz o rastrojos de trigo u otros cereales, capotillo de arroz o material de poda de vid o árboles frutales. En algunos casos se emplea la viruta y aserrín, sin embargo, estos materiales, a pesar de ser muy ricos en carbono, no se degradan fácilmente y utilizarán el N presente en la pila o, una vez aplicado, el del suelo para su descomposición (reduciendo el contenido de N disponible por inmovilización). Igualmente, podríancausarproblemas de toxicidad en raíces por la presencia de compuestos fenólicos y metales. Una vez caracterizaFIGURA1 BENEFICIOS DE LA ADICIÓN DE MATERIA ORGÁNICA AL
SUELO
estructura
Infiltración y E ON > le
2012 de Magdoffand Weil 2004
FIGURA 2 FIGURA 3 DISTRIBUCIÓN DE DISTRIBUCIÓN BIOPRODUCTOS Y DE PRODUCTOS MATERIA ORGÁNICA EN REGISTRADOS CON EL MERCADO CHILENO PRINCIPIO ACTIVO
MATERIA ORGÁNICA
"Compost — "Extractos humicos
"Materia organica — “Otros
Dos los residuos del predio, la estacionalidad y los volúmenes de producción, es posible iniciar el proceso de compostaje, de tal forma que, en pocos meses, se obtengan materiales orgánicos estables y maduros, que pueden ser utilizados en plantación, mulch, para la producción de té de compost de alta calidad, o la extracción de sustancias húmicas. Para comparar la producción y uso de compost con otras alternativas de materia orgánica, es importante reconocer las dificultades en la producción (materias primas para equilibrar la relación C:N, estacionalidad, maquinaria, espacio), almacenamiento y aplicación, en contraposición alos beneficios a nivel de suelo, en particularen términos desecuestrode carbono, mejoramiento en la 'apacidad de retención de agua, y la estructura y fertilidad del suelo.
Una de las mayores vi s en el uso de compost es el aporte permanente de nutrientes, tanto primarios como secundarios y micronutrientes, que son mineralizados y entregados lentamente, en bajas dosis, a la solución de suelo, reemplazando o complementando la fertilización química. Asimismo, en relación con la inocuidad, en especial para los productores que exportan a Estados Unidos, que desde 2018 se están preparando para cumplir con la Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos de la FDAFSMA, hacer el propio no solo el seguimiento adecuado de la temperatura (Tabla 2) sino también la pasteurización y seguridad de que el material esté libre de patógenos humanos y fitopatógenos. El uso de abonos compostados y materiales
TABLA1
CONTENIDOS DE CARBONO Y NITRÓGENO DE ALGUNOS RESIDUOS AGRÍCOLA Material %C %N Viruta y aserrín 40 01 Podas y tallos frescos 40-48 | 0, 5-2, 0 Paja de cereales 45 05 Hojas 40 1 Estiércol de equino 15 05 Estiércol de ovino 16 08 Guano de pollo 15-25 | 1, 5-3, 5 Estiércol de cerdo 12 08 Estiércol de bovino 10 0, 5 Harina de sangre 35 15 Orujo/escobajo de uva 25-40 | 4650 | 1025
Vegetalesen la agricultura tiene una historia casi tan larga como la agricultura misma. En algunos lugares del mundo, su utilización es masiva y está de acuerdo con los requerimientos tanto de calidad como de uso para los agricultores. California es uno de los estados de Estados Unidos en donde se cuenta con producción intrapredial intensiva de compost de alta calidad y productos para mulch, a partir de una variedad de materias primas que cumplen con los altos estándares. Tanto la academia
como el servicio agrícola (USDA) realizan una importante labor de extensión y capacitación enelárea, paragarantizar la reducción de patógenos, las pruebas del producto final en diferentes etapasdemadurezyeluso de los diferentes productos, tanto para agricultura orgánica como convencional, teniendo como premisa la necesidad de suelossaludables. Así mismo, en paíes donde la producción animal corresponde a un importante renglón de la economía, la producción de los guanos y estiércoles, combinado con la limitada disponibilidad de suelo para aplicar, el compost responde a una gran presión ambiental. Bélgica, por ejemplo, cuenta con un total de 30,8 , 1, 3 y 6, 2 millones de aves, bovinos y cerdos, respectivamente, lo que representa 161 millones de kg de nitrógeno (incrementó en 4% desde 1991) y 27 millones de kg de fósforo (decreció en 10% comparado con 1991). Con una superficie orgánica cultivada de 5. 000 ha (0, 8%), luego de realizar el balance, exportaciones, proceso y pérdida de nutrientes, el total de N y P en estiércol que retorna al suelo es de 95 y 19 millones de kilos respectivamente, lo que significa que cerca del perdido yasea por volatilización, escorrentía o venta en otros países. Los productores tienen la oportunidad de usar compost, producido dentro del predio, o bien lo compran a empresas que los producen a escala (semi) industrial. En
agricultura convencional cercadel 2%delosproduc: tores produce su propio compost, mientras que en agricultura orgánica cerca del 80% de los productores produce su propio compost mediante el sistema de pilas abiertas. En 2013, cerca de 40 compañías convirtieron cerca de 800.000 ton encercade400.000 ton de compost, correspondientesa 3 millones de kgde N y 0, 6 millones de kg de P, lo que, aunque sigue siendo bajo comparado con la cantidad de estiércol de diferentes animales aplicado en dicho país, es una delas mejores alternativas para uso agrícola, la, jardines, paisajismo y ornamento deciudades.
CONSIDERACIONES FINALES Enlaproducción agropecuaria son numerosos los materiales orgánicos que “sobran” o terminan como residuo de un proceso y, si bien existen diferentes barreras en la producción de compost, sus ventajas productivas y ambientales son suficientes y claras a corto, mediano y largo plazo. Producir supropiocompostasegura materiales orgánicos inocuos y de alta calidad que pueden en la producción de té de compost, la extracción de sus: tancias húmicas o aplicados directamente a suelos para mejorar la capacidad de retención de agua, la estructuradel suelo, reducción deescorrentíaypérdida de suelo, mejoramiento deladiversidad y presencia demicroorganismosbenéficos en rizósfera, incrementodesustancias húmicas y secuestro
TABLA 2
REQUISITOS FSMA PARA MATERIALES ORGÁNICOS EMPLEADOS COMO ENMIENDA EN LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA DE EXPORTACIÓN
Tipo de compostaje Requisitos condiciones aeróbicas temperatura mínima de 1319F (55*C) 3 días consecutivos Madurado
aeróbicas temperatura mínima de 1319F (55*C) 15 días (que no tienen que ser consecutivos) mínimo de cinco volteos Madurado
Compostaje de pila volteo
Deberán seguirse los registros de proceso y almacenamiento tanto para productores / usuarios del material orgánico. El compost deberá estarlibre de Listeria monocytogenes, Salmonella spp. Y E. Coli O157:H7(No detectables).
