Autor: Francisco Contreras cronica@diarioatacama.cl
Alimentos básicos mantienen precios históricamente altos entre 2022 y 2026
Alimentos básicos mantienen precios históricamente altos entre 2022 y 2026 EL DATO ntre 2022 y 2026, el bolsiFilo de los chilenos enfrenItó uno de los ciclos de encarecimiento alimentario más intensos de las últimas décadas.
Las cifras de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) muestran cómo alimentos esenciales, desde azúcar y harina hasta huevos, frutas y verduras, consolidaron un nuevo piso de precios que todavía presiona el presupuesto familiar. Uno de los casos más representativos es el azúcar. En enero de 2022 el kilo costaba $845,57, pero en enero de 2024 ya alcanzaba $1.424,26. Es decir, en apenas dos años el precio aumentó cerca de un 68%. Durante 2025 el producto permaneció sobre los $1.300 por kilo, consolidando un valor que nunca volvió a niveles prepandemia. Recién en 2026 comenzó una moderación parcial. Abril reECONÓMICO DEL DÍA gistró $1.243,27 por kilo, una caída de 8,66% respecto al mismo mes de 2025. Sin embargo, el promedio enero-mayo de 2026 alcanzó $1.270,68, todavía muy por encima de los $926,74 registrados en igual período de 2022.
ESTRUCTURA DE LOS COSTOS Para Nicolás Román, académico de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de los Andes, este comportamiento no responde únicamente a inflación coyuntural. "En Chile los precios se determinan libremente entre oferentes y demandantes, en un mercado muy abierto y expuesto tanto a las importaciones como a las variaciones de precios internacionales. Por eso, aunque la inflación se desacelere, eso no significa necesariamente que los precios vuelvan a niveles previos a la pandemia. Hay factores estructurales que han seguido presionando los costos, como el aumento del precio de los combustibles, mayores costos logísticos y el encarecimiento de la mano de obra", afirmó. El fenómeno también golpeó con fuerza a la harina. En enero de 2022 el kilo costaba $910,36, mientras que en enero de 2024 llegó a $1.523,79. El peak coincidió con el impacto global del alza del trigo y los costos logísticos internacionales posteriores a la pandemia y a la guerra en Europa del Este. En 2025 y 2026 comenzó un ajuste gradual. Mayo de 2026 registró $1.294,79 por kilo, una baja de 3,7% frente al mismo mes delaño anterior. Sin embargo, el promedio enero-mayo de 2026 sigue siendo 24% más alto que el de 2022. PAN El pan marraqueta refleja otra dimensión del problema. Entre 2022 y 2023 ocurrió el gran salto: el kilo pasó de $1.678,96 a $2.089,29. Desde entonces, el valor se mantuvo relativamente estable sobre los $2.100 por kilo. En mayo de 2026 el precio alcanzó $2.133,15, prácticamente igual al de 2025. Aunque las variaciones recientes son menores, el problema radica en que el pan consolidó un incremento estructural cercano al 27% respecto de 2022. Lo mismo ocurrió con los fideos. El spaghetti Nº5 de 400 gramos pasó de $659,73 en enero de 2022 a $1.076,26 en enero de 2024, acumulando un alza cercana al 63% en apenas dos años. Durante 2025 y 2026 comenzaron leves retrocesos, pero insuficientes para compensar el fuerte aumento previo. En mayo de 2026 el producto registró $1.017,19, todavía muy por encima de los valores observados antes de la crisis inflacionaria. El promedio enero-mayo de 2026 llegó a$1.012,35, mientras que en igual período de 2022 era de $766,81.
Entre enero y abril de 2026 los fideos mostraron bajas interanuales consecutivas frente a 2025, con caídas de entre -1,6% y -3,3%. Sin embargo, el producto consolidó un nuevo piso cercano a los $1.000 por envase.
Román advirtió que justamente este tipo de productos son los que más afectan a las familias porque forman parte de una demanda difícil de reemplazar. "Lo que observamos es que efectivamente la canasta básica ha aumentado más que la inflación general. En ese contexto, aunque el sueldo mínimo ha tenido incrementos, muchas familias igualmente han visto deteriorado su poder adquisitivo. Productos como pan, huevos, azúcar o fideos tienen una demanda relativamente inelástica, ya que las personas deben seguir comprándolos", indicó. HUEVOS Los huevos representan probablemente el caso más extremo del período. En enero de 2022 una bandeja de 12 unidades costaba$1.896,22. Cuatro años después, en mayo de 2026, llegó a $4.165,12.
El alza acumulada supera el 100%. Solo entre enero y mayo de 2026 el producto mostró aumentos interanuales que fluctuaron entre 9% y 14%. El promedio enero-mayo pasó de $2.033,53 en 2022 a $3.965,13 en 2026. Frutas y verduras tampoco escaparon al fenómeno. La manzana Royal Gala primera pasó de $1.942,88 por kilo en enero de 2022 a $2.643,40 en febrero de 2023. Aunque durante 2026 comenzaron leves correcciones, los precios permanecen lejos de los niveles previos a la crisis inflacionaria. En marzo de 2026 el kilo registró $2.485,75, una baja de 2,07% respecto al mismo mes de 2025. Abril también mostró una caída interanual de 0,64%, mientras que mayo descendió 2,74%, ubicándose en $2.347,89 por kilo. Aun así, el valor sigue siendo más de 21% superior al registrado en mayo de 2022. La lechuga escarola mostró una trayectoria similar. En enero de 2022 costaba $823,84 por unidad y en enero de 2025 alcanzó $1.319,18. Durante 2026 aparecieron algunas correcciones: febrero cayó 3,6%, marzo retrocedió 6,92% y abril disminuyó 3,35% frente a 2025. Sin embargo, en mayo la unidad todavía costaba $1.287,71, muy por encima de los $966,24 observados cuatro años antes.
CONGELAMIENTO Román informó que si bien las medidas de congelamiento o contención pueden aliviar parcialmente el gasto familiar, "el impacto suele ser acotado frente al alza acumulada". Además, advirtió que Chile sigue siendo una economía muy abierta y dependiente de factores internacionales. "Variaciones en el petróleo, problemas logísticos o crisis sanitarias como brotes de gripe aviar pueden afectar rápidamente la oferta y encarecer productos básicos", explicó. Por eso, expresó que "lo que probablemente veremos es una estabilización en niveles históricamente altos más que un retorno a los valores prepandemia". 03 Autor: Francisco Contreras cronica@diarioatacama.cl. DATO. ODEPA y supermercados muestran que productos como el pan, huevos, azúcar y fideos siguen sobre niveles prepandemia. EL PAN ES UN PRODUCTO QUE NO FALTA EN EL ALMUERZO NI EN LA ONCE.
