CARTAS: La incertidumbre al emprender
CARTAS: La incertidumbre al emprender CARTAS: La incertidumbre al emprender Señor Director: Estoy en proceso de arrendar un espacio para desarrollar un restaurante de gran escala, con potencial gastronómico, cultural y urbano. Pero antes de partir, la mayor barrera no es económica ni creativa, sino la incertidumbre. Los plazos municipales son difusos; los trámites, impredecibles, y las respuestas, poco claras. Así, el riesgo deja de ser propio del negocio y pasa a ser estructural. En este escenario, emprender no solo cuesta. Cuesta incluso atreverse a imaginar. GONZALO PEÑAFIEL Chef y emprendedor gastronómico Sin Asignar.