Autor: Josefa Zepeda

Estudio de Harvard revela los alimentos ultraprocesados más peligrosos
Estudio de Harvard revela los alimentos ultraprocesados más peligrosos El análisis, que duró 34 años y siguió a más de 100 mil personas, encontró una fuerte asociación entre ciertos alimentos ultraprocesados con un riesgo mayor de muerte. asociación entre ciertos alimentos ultraprocesados con un riesgo mayor de muerte. Josefa Zepeda Los alimentos ultraprocesados (UPF por sus siglas en inglés) se han convertido en un problema de salud pública y en una creciente preocupación en la sociedad contemporánea.
Estos productos, llamativos por sus empaques y su sabroso sabor han inundado los estantes de los supermercados y las cartas de los restaurantes de comida rápida, generandouna adicción que va más allá de una simple preferencia por su sabor. Sin embargo, los UPF se han caracterizados por su alto contenido en grasas saturadas, azúcares añadidos y aditivos, lo que ha disparado los niveles de obesidad.
Pero el problema no queda ahí, un nuevo estudio que duró más de 30 años descubrió cómo un mayor consumo alimentos ultraprocesados está relacionado con un riesgo mayor de muerte. relacionado con un riesgo mayor de muerte. Alimentación sana Mejorar los hábitos alimenticios no siempre significa reducirlas calorías o los carbohidratos de la dieta. Un buen camino para llevar una alimentación más sana es fijarse en qué tan procesada es la comida que llevamos a nuestra mesa. Según la OMS, Chile es el séptimo país que más alimentos ultraprocesados consume en elmundo.
La mayoría de las personas consume estos alimentos sin darse cuenta, ya que muchos incluso se presentan como opciones saludables, tales como barritas de proteína o cereales para el desayuno, peromuchas veces están inundados de azucares y aditivos.
Los UPF se definen como productos fabricados industrialmente que comprenden componentes alimentarios deconstruidos y modificados recombinados con una variedad de aditivoscomo colorantes, emulsionantes osabores y, por lo general, tienen un alto contenido de energía, azúcar añadido, grasas saturadas y sal, pero carecen de vitaminas y fibra. Los UPF incluyen cereales de desayuno envasados, galletas, snacks, productos cárnicos reconstituidos, fideos instantáneos, postres lácteos, bebidas azucaradas, entro otros. La nueva investigación, publicada en la revista The BMJ, quiso examinar el vínculo entre los UPF y el riesgo de morir por distintas causas, como cáncer, enfermedades cardiovasculares, enfermedades respiratorias o enfermedades neurodegenerativas.
Para hacerlo, los investigadores rastrearon la salud a largo plazo de más de 100.000 profesalud a largo plazo de más de 100.000 profe El trabajo alerta sobre los postres a base de lácteos, como los helados. sionales dela salud en Estados Unidos sin antecedentes de cáncer, enfermedades cardiovasculares o diabetes al momento de la inscripción al estudio. Cada dos años, los participantes proporcionaron información sobre su salud y hábitos de vida, y cada cuatro años completaron un cuestionario alimentario detallado.
La calidad general de la dieta también se evaluó mediante la puntuación del Índice de Alimentación Saludable Alternativa-2010 (AHED). Según el estudio, el grupo que consumió menos UPF promedió alrededor de tres porciones al día, mientras que el grupo que comió más promedió siete porciones al día.
Este último grupo tenía un 4% más de riesgo de morir por cualquier causa en comparación con los que comían menos, y un 9% más de riesgo de morir por causas distintas al cáncero las enfermedades cardiovasculares, lo que incluía muertes relacionadas con afecciones respiratorias o neurodegenerativas como laenfermedad de Alzheimer y Parkinson. El autor principal del estudio, el Dr.
Mingyang Song, profesor asociado de epidemiología clínica y nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, dijo a CNN que la asociación entre las UPF y la muerte prematura era "moderada" y no igualmente fuerte entre todos los tipos de UPF. "La asociación positiva está impulsada principalmente por unospocos subgrupos", dijo almedio.
Los 5 productos más perjudiciales para tu salud según el estudio son: 9 Alimentos listos para comer a base de carne o aves, que fueron fueron los que mostraron las asociaciones más fuertes y consistentes de muerte. 8 Alimentos listos para comer a base de mariscos. 09 Estos fueron seguidos delas bebidas endulzadas con azúcar y endulzadas artificialmente. 0 Luego los postres a base de lácteos, como los helados. 6 desayunos ultraprocesados.
Los investigadores dijeron en un comunicado que no todos los productos alimenticiosultraprocesados deberían restringirse universalmente, "los cereales, los panes integrales, por ejemplo, también se consideran alimentos ultraprocesados, pero contienen diversos nutrientes beneficiosos como fibra, vitaminas y minerales", afirmó Song a CNN.
Sin embargo, sus hallazgos "brindan apoyo para limitar el consumo de ciertos tipos de alimentos ultraprocesados para la salud alargo plazo", dicen los investigadores. "Creo que la gente debería intentar evitar o limitar el consumo deciertos alimentos ultraprocesados, como la carne procesada, las bebidas azucaradas y también las bebidas potencialmente endulzadas artificialmente", señaló Song.
La asociación entre los UPF y la muerte fue menos pronunciada si la dieta general de una persona era saludable, lo que sugiere que la calidad dietética tiene una influencia más fuerte en la salud a largo plazo que el consumo de alimentos ultraprocesados, señalan los autores. "Si las personas mantienen una dieta sana en general, no creo que tengan que asustarse nialarmarse", afirmó Song. "El patrón dietético general sigue siendo el factor predominante que determina los resultados de salud". Entre las limitaciones del estudio está que fueobservacional, por loquenosepueden sacar conclusiones firmes sobre causa y efecto, y los autores señalan que el sistema de clasificación de alimentos ultraprocesadosno captura toda la complejidad del procesamiento de alimentos, lo que lleva a una posible clasificación errónea. Además, los participantes eran profesionales de la salud y predominantemente blancos, lo que limita la generalización delos hallazgos.
Sin embargo, este fue un estudio grande con un seguimiento prolongado, que utilizó mediciones detalladas, validadas y repetidas, y los resultados fueron similares después de análisis adicionales, lo que proporcionó una mayor confianza en las conclusiones. "Los hallazgos respaldan la necesidad de limitar el consumo deciertos tipos de alimentos ultraprocesados para la salud a largo plazo ", dijeron los autores, y agregaron que "se justifican estudios futuros para mejorar la clasificación de los alimentos ultraprocesados y confirmar nuestros hallazgos en otras poblaciones". La recomendación para prevenir el cáncer es limitar los alimentos ultraprocesados con alto contenido en grasas, azúcares y almidones, asícomo evitar la carne procesada como hamburguesas y salchichas y comer muchas verduras, frutas, legumbres y cereales. O.