EL IMPERIO DULCE DE LA CHEF CAMILA ELIZALDE
EL IMPERIO DULCE DE LA CHEF CAMILA ELIZALDE VIDA Y ESTILO POAJACINTAMATUS TICF TICF FIs1PEIU() FIs1PEIU() I)t -J -J I)I mt dId Á.
CIIEE CAMIlA FI ¡ rl ¡ 2 J JiLtIJ IJ Fundadora de StudioPas, dueíia del Caté Lover y campeona de América en pastelería, la emprendedora ha trazado un camino poco común: uno que combina técnica, visión empresarial y liderazgo femenino en un rubro históricamente masculino.
Esta es la historia de cómo convirtió una cocina casera en una escuela internacional, un café viral y un modelo de negocio con impacto. j. amila EUzalde recuerda eL día en que abrió Lovercomo uno de Los más intensos de su vida Estaba embarazada de nueve meses. había una larga fila de personas en la puerta que esperaban para entrar a conocer e[ Lugar y un equipo que todavía se estaba armando. K[ meta era tengo que hacer que esto funcione funcione sin mi antes de tener a mi ha. dice. Hoy. un año después. está aL frente de una empresa que emplea a más de 65 personas y que ya proyecta expansión. Pero nada de esto fue espontáneo. Detrás Detrás de esa cafetería de estética cuidada y pasteles virales, hay más de una década de trabajo, riesgo y estrategia. Camila no sóLo es pastelera También es empresaria, educadoray una de las mujeres más influyentes del rubro en Chile. Fundadora de StudioPas Academy. campeona campeona de América en la Coupe du Monde de La Pátisserie en 2022 y referente para cientos de alumnas y alumnos. Euzalde ha construido construido un modelo propio que combina técnica. comunicación, experiencia decUentey laterazgo. laterazgo. Y aunque sus logros parecen apilados como capas de un entremel perfecto, detrás hay una historia mareada por la autodeterminación autodeterminación y trabajo incansable. “No vengo de una familia gastronómica. Todo lo hice por mis medios. Si quena aLgo. tenia que hacetio sola”. Un negocio que ne del oficio La histoha de Camila comienza Lejos de las vitrinas rosadas de Leven. Cuando terminó el iaL colegio. su vocación estaba clara quería dedicarse dedicarse a la cocina. Pero el contexto económico y familiar no Lo permitió en un inicio. Estudió un año biología, y al darse cuenta de que no era un camino profesionalque la llenara. decidió costearse ella misma una carrera en gastronomía. Trabajó en un supermercado. y desde su casa comenzó a vender tortas. Fue ahi donde detectó su talento no sólo como pasteLera, sino también como docente. Con un horno de uso doméstico, una repisa de meLamina reciclada y una espátuLa comprada comprada en el barrio chino, CamiLa dio su primer taLler. Más tarde Llenaría 60 cupos en dos dias gracias a una publicación en Facebook “Me di cuenta de que enseñar pasteLería podia ser un negocio escalable. Y empecé a construir todo con ese objetivo”, recuerda. En plena pandemia lanzó su primer curso online, Lo grabé con un celular, sin micrófono, con su pareja de entonces como camarógrafo camarógrafo improvisado. EL resuLtado: más de mil cupos vendidos en 48 horas. Ese impuLso financiero Le permitió arrendar un local comerciaLy montar montar una escuela de verdad. Hoy, StudioPas es una de las academias de pastelería más reconocidas de Latinoamérica y ha sido punto de encuentro para chefs internacionales.
Profesionalizar un rubro StudioPas no fue pensada como una escuela tradicional Desde el inicio, Camila La concibió como una plataforma de contenidos, contenidos, talleres y formación de alto nivel con profesores internacionales y foco en la técnica Pero también como una empresa rentable y escalable. “Siento que ha generado generado cambios en el rubro y que he logrado que crezca la pasteleria en Chile a nivel gastronómico”. gastronómico”. dice con convicción.
Ese mismo impulso fue el que la Llevó a abrir Lover. una cafetería boutique ubicada ubicada en el mismo edificio donde funciona su academia Elproyecto fue ambicioso: una inversión de más de 600 millones, un equipo nuevo y una carta que combina pastelería de autor, bollería laminada y café de especiaLidad. especiaLidad. “Todo el mundo tomaba mis cursos y quería probar mis cosas. Yyo ya había dejado de vender. Sentia que tenia que cerrar ese cirtulo explica El local abrió en octubre de 2021 y explotó en redes sociales a Los pocos días. Pero la viraLización trajo consigo una exigencia inesperada: inesperada: “La gente no entendia que era un emprendimiento. emprendimiento. Veían el locaL y pensaban que era una franquicia internacional Tuvimos que expLicar que esto era un emprendimiento. que todo se hacia desde cero y en cantidades cantidades Umitadas. Aun con filas a diario. Ebzalde insiste en que Lover no es sólo un café bonito.
Es una apuesta por elevar el estándar local y demostrar que este tipo de negocios sí pueden ser rentables en Chile. ¿Qué viene ahora? En paralelo a sus emprendimientos actuales, Camila trabaja en el Lanzamiento de Petit una nueva marca especializada en bolleria de alta gama que tendrá una línea de distribución nacional e internacional También publicará un libro con La editorial Vilbo -la misma misma que ha editado a referentes como Cédric Grolet y Johan Martin-, corivirtiéndose en La primera mujer latinoamericana en escribir sobre bollería con ese sello. Mientras tanto, sigue en el. camino de encontrar encontrar el baLance entre su vida laboral con la matemidad. Instaló una guardería en su oficina y ya no trabaja 18 horas como antes. Ahora entiendo que hay aLgo más importante, importante, dice. Pero si algo no ha cambiado, es su impulso de seguir creciendo. tina tiene que estar enamorada de lo que hace. Si no, a la primera te quieres rendir Esto tiene que ser parte de tu vida”. Ves que, para Camila, la pasteleria no es sólo un oficio. Es una forma de construir empresa, abrir caminos y dejar un legado. + it.