Autor: Paola Rojas paola.rojas@australosorno.cl
La provincia concentra el 50% de las lecherías sustentables del país
INNOVACIÓN. Las prácticas de producción limpia son una realidad con que trabaja la mayoría de los productores locales, quienes se han acogido a sistemas de certificación. El sector es uno de los más avanzados en esta materia en los distintos rubros agroalimentarios del país.
Fue el primero en lograr un producto final con el sello del Ministerio de Agricultura (Minagri). "En enero de este año entró en vigencia el nuevo estándar de producción sustentable y ya llevamos inscritos y auditados cerca de 30 predios, por lo que probablemente esa cifra seguirá aumentando". Natalie Jones coordinadora del Área de Sustentabilidad del Consorcio Lechero LOS PREDIOS DE LA PROVINCIA DESTACAN A NIVEL NACIONAL POR SUS SISTEMAS PRODUCTIVOS DE PASTOREO Y AHORA SE SUMA LA PRODUCCIÓN LIMPIA.
La provincia concentra el 50% de las lecherías sustentables del país ntre los principales sectores productivos de la provincia, sin duda, se encuentra la E lechería, siendo este uno de los rubros más avanzados en la incorporación de estándares de sustentabilidad.
A nivel regional existen 174 predios que cuentan con la certificación de planteles lecheros con estándar de sustentabilidad que impulsa el Consorcio Lechero y que forma parte del sello Chile Origen Consciente, el cual desde 2025 ya cuenta con el primer producto lácteo producido íntegramente de manera amigable con el medio ambiente. De ese total, la provincia de Osorno concentra 130 predios certificados, cifra que además continúa en crecimiento, ya que el programa ha sido renovado para incentivar a más productores a sumarse a esta iniciativa.
LECHE SUSTENTABLE Natalie Jones, coordinadora del Área de Sustentabilidad del Consorcio Lechero, explicó que durante 2025 se realizó una actualización de los estándares de sustentabilidad aplicados en los predios lecheros. "Estuvimos un par de años trabajando con una primera versión y, obviamente, después de ese ejercicio uno se da cuenta de cuáles son las áreas que requieren mejoras y cuáles son las que están funcionando bien. Finalmente, el año pasado nos dedicamos -tras realizar todo un proceso participativo internoa generar una versión mejorada, la cual negociamos con los servicios públicos que participan en esta certificación", indicó. Entre las áreas que fueron mejoradas se encuentran las redacciones de los manuales, con el objetivo de facilitar la interpretación por parte de los usuarios. También se simplificaron procesos, reduciendo algunos procedimientos para hacer el sistema menos burocrático.
Asimismo, se incorporaron nuevas acciones más relevantes para la sustentabilidad del sector y se eliminaron otras que habían quedado desactualizadas. "Lo principal es que mejoramos la interpretación, lo hicimos más simple y elevamos la calidad de las prácticas que se promueven e implementan. La ventaja que tiene esta certificación es que contempla un conjunto de acciones que los productores pueden elegir, según su nivel de avance, intereses y el sistema productivo que tengan. De esta forma, se adapta a distintas realidades, sin dejar de entregarles un camino para avanzar en el tema de la sustentabilidad", sostuvo. En la práctica, lo que hacen los productores es seleccionar entre este grupo de acciones para sumar un determinado puntaje y, dependiendo de éste, se les asigna el nivel de certificación al que pueden acceder.
En estos niveles, los productores pueden certificarse por un año, para lo cual deben cumplir con 250 puntos; para obtener una certificación de dos años deben sumar 350 puntos; mientras que el tercer nivel corresponde a tres años y exige alcanzar 450 puntos. "Esto permite que planteles más pequeños, que tienen un menor nivel de avance, puedan comenzar con el nivel uno; mientras que aquellos que son más grandes y cuentan con mayor capacidad o apoyo, pueden acceder directamente al nivel tres. De esta forma, para todos existe algún nivel de exigencia que les permite ir avanzando en este camino hacia la sustentabilidad", destacó. CIFRA CRECIENTE Según datos del Consorcio Lechero, actualmente en el país existen 258 predios certificados bajo estándares de sustentabilidad.
Estos se distribuyen desde la Región de Coquimbo -donde hay solo unohasta la Región de Los Lagos, donde se concentran 174 de ellos, de los cuales 130 corresponden a la provincia de Osorno, cifra que además continúa en aumento. "En enero de este año entró en vigencia el nuevo estándar de producción sustentable y ya llevamos inscritos y auditados cerca de 30 predios, por lo que probablemente esa cifra seguirá aumentando", subrayó. Este estándar de producción forma parte del sello Chile Origen Consciente, una iniciativa del Ministerio de Agricultura que tiene como propósito posicionar a nuestro país como un productor de alimentos sostenibles.
En este programa participan diversos rubros, y entre ellos el sector lácteo es el que presenta el mayor avance, ya que logró llegar a un producto final que cuenta con este sello: la leche blanca en caja de la empresa Soprole. "Para ello la empresa también debió someterse a un proceso de certificación, donde existe un estándar de producción "En enero de este año entró en vigencia el nuevo estándar de producción sustentable y ya llevamos inscritos y auditados cerca de 30 predios, por lo que probablemente esa cifra seguirá aumentando". Natalie Jones coordinadora del Área de Sustentabilidad del Consorcio Lechero Autor: Paola Rojas paola.rojas@australosorno.cl. La provincia concentra el 50% de las lecherías sustentables del país (viene de la página anterior) limpia que deben cumplir y, además, se debe verificar la cadena de custodia.
En el fondo, no sólo es el proceso en sí mismo el que debe ser sustentable en la planta, sino que también se tiene que acreditar que la leche que está en ese producto final proviene de predios certificados y que es procesada en una planta que igualmente cuenta con esta certificación. Nosotros, como sector lácteo, fuimos los primeros en llegar a un producto final con este sello del Ministerio de Agricultura", destacó.
POSICIÓN INTERNACIONAL El presidente del Consorcio Lechero, Sergio Niklitschek, destacó la importancia de esta iniciativa e invitó a los productores a participar en este nuevo proceso de certificación. "En la Cumbre Mundial de la Leche realizada en Chile, el programa Chile Origen Consciente tuvo un impacto internacional enorme, lo que demuestra que vamos por una buena senda. Por lo tanto, invito a los productores a sumarse y certificarse, porque el futuro de la producción va hacia la sustentabilidad", señaló.
PRÁCTICA GENERALIZADA La gerente de Aproleche Osorno, Anita Jans, se refirió al creciente número de predios que practican una producción limpia en la provincia, señalando que probablemente la cifra real sea incluso mayor, ya que la empresa Prolesur entrega bonos para incentivar el plan de certificación del sello Chile Origen Consciente.
A ello se suma el trabajo que está desarrollando Nestlé a través de sus propios programas de sustentabilidad. "Pienso que ese número será mayor, porque sabemos que muchos de nuestros socios ya están trabajando de esta forma", indicó.
En ese sentido, Anita Jans comentó que siempre ha existido una preocupación de los productores por el cuidado del medio ambiente, ya que forma parte de su trabajo y de la esencia de la actividad lechera. "Esto ya comenzó hace tiempo con sistemas como el Pabco (Programa de Planteles Animales Bajo Certificación Oficial del Servicio Agrícola y Ganadero). En el fondo, ya 48 existe una metodología para llevar los procesos y mantener registros.
Posteriormente, Colun comenzó a implementar prácticas de sustentabilidad a través de su programa Agrocircular, donde enseñan a los productores cómo reciclar plásticos y una serie de acciones que, en definitiva, van en la línea de la sustentabilidad", explicó.
Agregó que la empresa Nestlé también trabaja con diversos programas de regeneración de suelos y de fomento para disminuir el uso de fertilizantes químicos. "Finalmente aparece el programa Chile Origen Consciente, que viene a resumir todas estas acciones. Nosotros trabajamos fuertemente junto al Consorcio Lechero en la elaboración de la pauta de evaluación, de manera que realmente sea algo realista de implementar y que aporte a la gestión sustentable de los sistemas lecheros.
Está fuertemente enfocado en temas de bienestar animal -que los productores ya aplican, ya que varias de estas materias están normadas por ley-, además del cuidado del agua, las personas, la infraestructura, la fertilidad y la conservación de los suelos", agregó.
RECICLAJE Entre los aspectos más complejos de resolver para los productores, Anita Jans indicó que se encuentra el reciclaje de plásticos, ya que para ello se deben cumplir ciertas condiciones de limpieza y capacitación de la persona encargada de esta tarea, con el fin de que el proceso se realice correctamente. Añadió que, en este contexto, Aproleche acaba de suscribir un convenio con la empresa de reciclaje Pampa Verde, la cual capacita a los productores sobre cómo realizar esta práctica de manera adecuada.
Además, cuentan con un convenio directo con la firma Virutex para la entrega y posterior procesamiento del material. "Lo que el productor también tiene que entender es que reciclar tiene un costo, ya que el material debe ser retirado, trasladado y gestionado hasta su disposición final. No es simplemente que la empresa retire el plástico y vea dónde lo deposita, sino que debe existir un proceso responsable. Por ello, la empresa entrega un certificado de disposición final, de modo que el productor sabe exactamente qué destino tendrá su material.
Hoy la sustentabilidad es parte activa del quehacer de los productores de leche y todos están avanzando en implementarla lo más rápido posible, dentro de sus posibilidades", concluyó. 03 "Hoy la sustentabilidad es parte activa del quehacer de los productores de leche y todos están avanzando en implementarla lo más rápido posible, dentro de sus posibilidades". Anita Jans gerente de Aproleche Osorno Autor: Paola Rojas paola.rojas@australosorno.cl. "Hoy la sustentabilidad es parte activa del quehacer de los productores de leche y todos están avanzando en implementarla lo más rápido posible, dentro de sus posibilidades". Anita Jans gerente de Aproleche Osorno LAS LECHERÍAS DE LA PROVINCIA EN GENERAL CUMPLEN CON ALTOS ESTÁNDARES DE CALIDAD Y SANIDAD. EL RECICLAJE EN LA LECHERÍA ES UNO DE LOS TEMAS MÁS COMPLEJOS.
