Desafíos y oportunidades en materia alimentaria
La alimentación en Chile ha evolucionado desdela lucha contra la desnutrición infantil hacia el enfrentamiento de la malnutrición por exceso, lo que exigenuevas políticas públicas adaptadas aun entorno cambiante.
Aunque se han logrado avances importantes como el etiquetado nutricional y la regulación de la publicidad dirigida a niños, aún falta una estrategia integral que promueva la innovación alimentaria con enfoque en sostenibilidad, accesibilidad y pertinencia cultural.
La industria nacional tiene gran potencial para desarrollar alimentos funcionales, orgánicos y locales, pero enfrenta barreras como la baja inversión en I+D y laescasa articulación entre academia y emprendimientos, Además, la educación alimentaria en escuelas sigue siendo insuficiente, y el rol del nutricionista está subutilizado, pese a su formación en salud pública, gestión y educación. Para avanzar, se requieren medidas concretas como incentivos fiscales, formación para emprendedores, alianzas entre universidades y productores, y programas que promuevan el consumo sustentable. Lainnovación alimentaria no es solo tarea del Estado o del mercado, sino un compromiso colectivo que involucra a actores sociales. Solo así podremos construir un sistema alimentario justo, saludable y sostenible. Laura Morante Carriel, Universidad San Sebastián sede Dela Patagonia