HIGIENE EN CÁMARAS DE FRÍO: EL NUEVO ESTÁNDAR EN PLANTAS SALMONERAS
HIGIENE EN CÁMARAS DE FRÍO: EL NUEVO ESTÁNDAR EN PLANTAS SALMONERAS PUBLIRREPORTAJE Citrex Teléfono: +56 9 6669 1727 Correo: contacto@citrexchiLe. cl www.citrexchite.cL EL NUEVO ESTÁNDAR EN PLANTAS SALMONERAS La industria salmonera opera opera bajo uno de los marcos sanitarios más exigentes del mundo, lo que plantea importantes desafíos operacionales. operacionales. Uno de los más relevantes es la limpieza en cámaras de congelación y túneles de frío, donde las condiciones de operación operación limitan la frecuencia y eficiencia de las labores de higiene.
Las plantas enfrentan restricciones como la baja disponibilidad de bodegas bodegas de tránsito, la necesidad de detener o apagar las cámaras con el consiguiente impacto energético y económico y la limitada oferta de productos diseñados específicamente específicamente para facilitar la limpieza en am bientes bientes de bajas temperaturas. Conversamos con el equipo de desarrollo desarrollo de Citrex Chile, especialistas en soluciones innovadoras para la industria industria alimentaria, sobre los desafíos actuales y las tecnologías aplicadas a la higiene en cámaras de frío. PRINCIPALES DESAFÍOS EN LA HIGIENE DE CÁMARAS DE CONGELACIÓN Hoy, el sector entrenta tres grandes desafíos. 1.
Frecuencia de limpieza y continuidad operacional La limpieza tradicional requiere detener detener las cámaras para descongelar, lavar y posteriormente reenfriar, lo que incrementa los costos energéticos energéticos y reduce la disponibilidad operativa operativa Además, el aumento de la automatización automatización ha incorporado equipos y estructuras cada vez más complejas, dificultando las labores de higiene. En este contexto, la industria requiere requiere soluciones que permitan limpiar sin interrumpir la cadena térmica ni la continuidad operacional. 2. Control de suciedad y microorganismos En condiciones de congelación muchos microorganismos reducen su actividad metabólica, pero no se eliminan. Al aumentar la temperatura temperatura pueden reactivarse, lo que convierte la suciedad acumulada en superficies y equipos en un potencial potencial reservorio microbiológico. Esto exige detergentes con alta adherencia y eficacia sostenida en frío extremo. 3.
Seguridad y sostenibilidad El uso de agua o productos no especializados especializados puede generar formación formación de hielo y aumentar el riesgo de accidentes, mientras que la presencia presencia de químicos inflamables o peligrosos eleva los riesgos en su manipulación. Por ello, la industria demanda soluciones más seguras y eficientes que reduzcan el consumo consumo de agua, optimicen la gestión gestión de RILES y contribuyan a una operación más sostenible. LIMPIEZA EN FRiO EXTREMO: UN DESAFÍO TECNICO Realizar limpieza en túneles o cámaras cámaras a temperaturas cercanas a o C o incluso -25 C implica dificultades adicionales. El agua y los detergentes detergentes convencionales tienden a cristalizar cristalizar al contacto con superficies frías, formando capas de hielo que pueden pueden encapsular suciedad y microorganismos. microorganismos.
Además, a temperaturas bajo cero, el desempeño químico de muchos detergentes disminuye considerablemente, reduciendo su eficacia LA SOLUCIÓN: TREX DR) NO FROST Frente a estos desafíos, Citrex Chile desarrolló TREX DR NO FROST, un detergente especia]mente formulado para la limpieza en cámaras de congelación y ambientes ambientes de frío extremo.
A diferencia de los detergentes convencionales, este producto mantiene sus principios activos en estado estado líquido hasta -25 C, evitando la cristalización inmediata y permitiendo permitiendo remover eficazmente grasas y suciedad incluso en condiciones de congelación, sin detener la operación operación ni interrumpir la cadena térmica Su formulación permite mantener lamas, pisos y superficies críticas limpias sin generar capas de hielo o superficies deslizantes. Además, al no requerir enjuague con agua, el proceso reduce el consumo hídrico y el impacto sobre los sistemas de refrigeración. De esta forma, la higiene puede integrarse al flujo normal de operación, operación, evitando los ciclos de descongelación y reentriamiento que implican altos costos energéticos y pérdidas de disponibilidad en las cámaras.
Con este desarrollo, Citrex Chile se posiciona como un socio técnico estratégico estratégico para la industria sa]monera, sa]monera, aportando soluciones diseñadas específicamente para enfrentar los desafíos sanitarios en ambientes de baja temperatura Con TREX DR) NO FROST, la higiene en trío deja de ser una interrupción interrupción y se transforma en parte del flujo productivo, permitiendo mantener ambientes limpios los 365 días del año sin sacrificar eficiencia”. HIGIENE EN CÁMARAS DE FRÍO:.