CARTAS: Desafios y oportunidades en matería alimentaria
Desafíos y oportunidades en materia alimentaria e La alimentación en Chile ha evolucionado desde la lucha contra la desnutrición infantil hacia el enfrentamiento de la malnutrición por exceso, lo que exige nuevas políticas públicas adaptadas a un entorno cambiante. Aún falta una estrategía integral que promueva la innovación alimentaria con enfoque en sostenibilidad, accesibilidad y pertinencia cultural. La industria nacional tiene gran potencial para desarrollar alimentos funcionales, orgánicos y locales, pero enfrenta barreras como la baja inversión en y la escasa articulación entre academia y emprendimientos. Además, la educación alimentaria en escuelas sigue siendo insuficiente, y el rol del nutricionista está subutilizado, pese a su formación en salud pública, gestión y educación. Para avanzar, se requieren medidas concretas como incentivos fiscales, formación para emprendedores, alianzas entre universidades y productores, y programas que promuevan el consumo sustentable. Laura Morante Carriel, Universidad San Sebastián sede de la Patagonia