Especialista advirtió sobre los riesgos de consumir hongos y plantas silvestres
Especialista advirtió sobre los riesgos de consumir hongos y plantas silvestres El creciente interés por recolectar recolectar alimentos silvestres en su entorno natural, especialmente especialmente después de las lluvias cuando abundan los brotes de hongos y plantas comestibles, comestibles, ha motivado a muchas personas a recorrer entomos rurales sin contar con los conocimientos conocimientos adecuados ni con el acompañamiento de especialistas.
Según explicó la académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Talca, Monserrat Morales, Morales, uno de los mayores riesgos riesgos está en los hongos del género Amanita, que contienen contienen amanitoxinas capaces de generar necrosis hepática fulminante. “Estas toxinas suelen pasar desapercibidas al inicio, ya que los síntomas pueden tardar horas en aparecer, aparecer, generando una falsa sensación de seguridad señaló. señaló.
La experta también subrayó que no solo los compuestos tóxicos presentes de forma natural pueden provocar intoxicaciones, intoxicaciones, sino también factores ambientales que pueden modificar la seguridad seguridad alimentaria de un hongo, hongo, incluso si pertenece a una especie comestible. “Los hongos pueden absorber absorber contaminantes como herbicidas e insecticidas del suelo, o estar en mal estado y contener bacterias o mohos dañinos explicó.
Además, la especialista destacó destacó que “confundir especies similares es la principal causa causa de intoxicaciones, por lo que se recomienda consultar guías de campo o especialistas especialistas locales Consejos para una recolección recolección segura La académica Monserrat Morales enfatizó que se debe trabajar en la promoción de una cultura de prevención y educación alimentaria en torno al consumo de productos productos silvestres.
Por lo mismo, recomendó no ingerir ningún hongo si no se está completamente seguro de su identificación, evitar los que estén sobremaduros o deteriorados y acudir siempre a fuentes confiables, como guías de campo especializadas o asesoría asesoría profesional.
La especialista advirtió que una identificación errónea puede llevar a cuadros clínicos clínicos graves, como “micetismos “micetismos (intoxicaciones causadas por la ingestión de hongos venenosos), que provocan desde síntomas gastrointestinales hasta daños daños hepáticos o renales severos: severos: Por último, como recomendación recomendación para quienes desean incorporar plantas silvestres comestibles en su alimentación, la académica académica sugirió “comenzar con porciones pequeñas y evitar mezclar distintas especies en una misma preparación” si no se han probado previamente previamente por separado, ya que esta práctica permite detectar detectar posibles reacciones adversas adversas y prevenir confusiones confusiones en caso de intoxicación. Especialista advirtió sobre los riesgos de consumir bongos y plantas silvestres Nutricionista de la UTalca alertó sobre los peligros que implica recolectar y consumir alimentos silvestres. Una especie mal reconocida puede causar incluso la muerte..