Cremas y sopas, el abrigo ideal para los días fríos de la estación invernal
Cremas y sopas, el abrigo ideal para los días fríos de la estación invernal [COCINA] SOPA DE TOMATE POR XIMENA RODRÍGUEZ, NUTRICIONISTA Y ACADÉMICA DE LA UBO. -1 litro de caldo de verduras o pollo -sal y pimienta al gusto -hierbas frescas como albahaca, tomillo o perejil (para aromatizar) Ingredientes -1 kg de tomates maduros -1 cebolla grande, picada -2 dientes de ajo, picados -2 cucharadas de aceite de oliva Poner el cebollín, el zapallo troceado, la cebolla, puerro y ajo en una olla con agua hasta cubrir a la mitad las verduras. Cocer por 20 minutos a fuego bajo desde que comience hervir. Luego, verter las verduras enuna licuadora, batir y salpimentar. Agregar jengibre ralado y decorar con pepas de zapallo al final. Servir caliente. Pasar los tomates por agua hirviendo durante unos segundos y luego a un recipiente con agua fría. Esto facilitara pelarlos. Una vez pelados, cortarlos en trozos grandes, desechando el centro. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Agregar la cebolla y el ajo picado y sofreír hasta que estén transparentes (aproximadamente 5 minutos). Añadir los tomates cortados a la olla y cocinar por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse y liberar su jugo. Verter el caldo de verduras o pollo en la olla y mezclar bien. Dejar que la sopa hierva a fuego lento durante unos 1520 minutos para que los sabores se mezclen y los tomates se cocinen completamente. Agregar hierbas al gusto. Retirar la sopa del fuego y dejar enfriar un poco. Luego, usar una licuadora de mano o una licuadora convencional para triturar la sopa hasta obtener una textura suave y homogénea. Calentar la sopa si es necesario y servir. Decore con hierbas frescas. SOPA DE CEBOLLA POR PAOLO GUZZARDI, CHEF DE LE FOURNIL. CREMA DE ESPÁRRAGOS Y ARVEJAS CON MENTA POR EVELYN SANCHEZ, NUTRICIONISTA Y ACADÉMICA DE LA UDLA.
Ingredientes más cuerpo) -1 manojo de espárragos -1 cda. de aceite de oliva frescos -2 1/2 tazas de agua o cal- -1 taza de arvejas (frescas do de verduras casero o congeladas) -5-6 hojas de menta fresca -1/2 cebolla picada -sal y pimienta al gusto -1 diente de ajo -semillas tostadas (opcio- -1 papa pequeña (para dar nal) Lavar y cortar los esparragos, retirar la parte dura del talloy cortar el resto en trozos medianos. En una olla mediana, calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y el ajo, y sofreir por 3-4 minutos hasta que estén dorados. Añadir los espárragos, las arvejas y la papa en cubos pequeños. Revolver por un minuto. Verter el agua o caldo caliente, sazonar con sal y pimienta y cocinar tapado a fuego medio por 15-20 minutos, hasta que todo esté tierno. Apagar el fuego. Añadir la menta fresca. Procesar con licuadora hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Servir y decorar con un chorrito de aceite de oliva y algunas semillas tostadas (sésamo, maravilla o zapallo). Primero, calentar la mantequilla con el aceite de oliva en una olla. Agregar las cebollas, tomillo y romero. Salpimentar al gusto.
Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté caramelizada (40 minutos aproximadamente). Añadir el coñac y vino blanco para desglasar el fondo de la olla, Agregar la harina tamizada sobre la cebolla, el caldo de carne y la salsa inglesa. Calentar y corregir el nivel de sal. Cortar la baguette de forma diagonal y luego en trozos de 2 cm de grosor. Rallar el queso gruyère sobre cada pedazo de baguettey colocar en el horno hasta que el queso se haya derretido. Servir la sopa caliente. Poner sobre cada porción de sopa un pedazo de baguette con queso gruyère derretido. CREMA DE LENTEJAS POR TOMÁS BAEZA, CHEF Y PROFESOR DE SUPERPROF.
Ingredientes -1 taza de lentejas secas -1 cda. de aceite de oliva -1 cebolla grande -2 zanahorias -2 tallos de apio -2 dientes de ajo -1 cdta. de comino en polVO -1 cdta. de paprika -1/2 cucharaditas de pimienta negra -6 tazas de caldo de verduras -sal al gusto -1/4 taza de cilantro fresco picado -yogur griego o crema tejas escurridas y el caldo de verduras a la olla. Llevar la mezcla a ebullición y reducir el fuego, dejando que hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar que la sopa se enfrie por unos 25 minutos. Luego, con una licuadora, procesar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si la sopa está demasiado espesa, agregar un poco más de caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada. Probar la sopa y ajusEnjuagar las lentejas bajo agua fría y escurrir. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Picar la cebolla, zanahoria y apio a cuadritos y cocina aproximadamente 6 minutos. Agregar el ajo picado, comino, paprika y pimienta negra, y seguir cotar con sal al gusto. Servir la cinando por unos 2 minutos crema caliente y decorar con más, siempre revolviendo. Pacilantro fresco picado y un posado el tiempo, añadir las lenco de yogur griego o crema. Cuando las bajas temperaturas se dejan sentir día y noche, nada es más reconfortante que un líquido caliente hecho en casa. Acá cinco opciones. CREMA DE ZAPALLO POR CAROLINA PYE, NUTRICIONISTA Y ACADÉMICA DE LA LANDES.
Ingredientes -1 cda. de puerro -2 tazas de zapallo camote -1 diente de ajo trozado -sal al gusto -1 cda. de cebollin -pimienta al gusto -semillas de zapallo al gusto -1/8 cebolla Ingredientes -15 gr de aceite de oliva -15 gr de harina de trigo -5 gr de tomillo -5 gr de romero -35 gr de mantequilla -35 gramos de coñac -1 kilo de cebollas -1 litro de vino blanco -1 litro de caldo de carne -10 ml de salsa inglesa 5 gr de sal y de pimienta -una baguette queso gruyère. SOPA DE CEBOLLA POR PAOLO GUZZARDI, CHE