LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO
LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO H oy en día es tan común escuchar a las personas decir que no toman desayuno porque no alcanzan o porque hacen ayuno intermitente para bajar de peso, frente a lo cual uno se preguntaría, ¿es importante desayunar? La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que el desayuno es importante ya que ayuda a reponer los niveles de glucosa en la sangre, que es la fuente de energía del cuerpo, a mantener un peso saludable, mejora el rendimiento físico y mental, contribuye a mantener la salud y el bienestar, ayuda a mantener un buen crecimiento y desarrollo en los niños, mejora do se compara con los que desayunan siempre, y el riesgo es aún mayor entre los fumadores. También se ha observado una asociación entre saltarse el desayuno con mayor peso, Índice de Masa Corporal (IMC), obesidad abdominal y otros factores de riesgo cardiovascular y metabólico como hipertensión, dislipemia, diabetes y aterosclerosis.
Cuando se define el desayuno en términos de contenido energético, hay un cierto consenso en que debería aportar entre el 20 y el 25% de las necesidades energéticas diarias, y la mayoría de los estudios, tanto en poblaciones occidentales como orientales, definen un desayuno adecuado como aquel que proporciona al la concentración y el comportamiento, aumenta el rendimiento y la menos el 20% de las necesidades de energía. productividad en el trabajo.
En cuanto a los alimentos que deberían formar parte del desayuno, Así mismo hace el alcance que 'saltarse' el desayuno o retrasarlo lo más habitual es que se recomiende la inclusión de alimentos del hasta el mediodía está asociado con el aumento de peso y con un grupo de cereales, lácteos y fruta, fundamentalmente, y también mayor riesgo de padecer diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovaspueden incorporarse otros, como proteicos (huevos, jamón) u otros culares, esto debido a que cuando se recibe la primera comida, el que pueden ayudar a que esta comida sea más apetecible (frutos cuerpo responde acumulándola como reserva de energía.
Además, el secos, aceite, azúcar, miel, tomate, mermelada). Sin descuidar el desayuno se diferencia de otras ingestas en que rompe una situación perfil nutricional del producto, introducir alimentos de diferentes de ayuno mantenida durante un tiempo considerable (desde la última grupos ayuda a conseguir variedad e incorporar más nutrientes a ingesta del día anterior) y supone una reorientación de los procesos esta primera comida del día. metabólicos: se pasa de utilizar las grasas como fuente de energía a Por lo tanto, desayunar forma parte de un patrón dietético saludable, y emplearse con preferencia la glucosa. en contraste con otras ingestas, hay numerosas evidencias que avalan En varios estudios, se ha constatado que el riesgo de tener obesidad los beneficios nutricionales y sanitarios asociados a un desayuno abdominal es 1,5 veces mayor en los que se saltan el desayuno cuansuficiente, variado y de calidad. @. Claudia Narbona Académica Nutrición y Dietética, U. Central