El cerdo conquista la mesa argentina ante el alza de los cortes de vacuno
El cerdo conquista la mesa argentina ante el alza de los cortes de vacuno a carne de cerdo gana teLorena cri la dieta de losarpor debajo del incremento de la carne vacuna, que aumentó casi un 25% en ese mismo periodo. Esta diferencia consolidó al cerdo como sustituto inmediato. Asimismo, cifras difundidas por el Gobierno argentino mostraron que la producción de carne porcina aumento 3,7% en el primer bimestre del año respecto al mismo periodo del 2024, marcando asi un nuevo récord histórico.
La carne de cerdo se caracteriza por ser accesible, nutritiva y magra en un 60%. cs cuando promediaba 8,6 kg, segün datos de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha). Este cambio responde a factores económicos, como la fuerte subida de precios de los cortes vacunos, el cambio de hábitos alimentarios -que favorece carnes más magras y accesibles, y la mayor profesionalización del sector productivo pordino. "La carne porcina es la más consumida del mundo, y en Argentina tiene un gran potencial.
El sector está altamente profesionalizado y viene cregentinos, impulsada no solo por el encarecimiento de la came vacuna, sino también por un sector porcino que suma más de diez años consecutivos de crecimiento sostenido, asi como un avance constante hacia una mayor profesionalización. El consumo per cápita de came porcina alcanzó un récord histórico de 17 kilos por habitante el pasado año en el pais suramericano. La cifra representa el doble que en 2012, fesionalizado. Como cria intensiva demanda mucho trabajo, una gran inversión en instalaciones y mano de obra especializada", añadió, El sector porcino argentino registra un crecimiento sostenido desde hace más de una década. Tanto asi que, en 2024, alcanzó el 12,5% de la producción total de carnes en el pais con un volumen de 785.000 toneladas.
La Calcha detallo en un informe que, entre enero y abril de 2025, el precio del cerdo subio un 12,5%. El dato se ubica ciendo de manera firme desde hace más de una década", afirmó a Efe Facundo Romero, gerente de Marketing Estratégico de la División Porcinos de Blogénesis Bagó. Este mes, durante la Exposición Rural de Buenos Aires, la empresa presentó la linea GestaVet, un portafolio de soluciones reproductivas para el sector porcino argentino. Dicho producto, ya disponible en mercados de Asia, Europa y América Latina, llega ahora a la Argentina para brindar soluciones innovadoras a los productores del sector.
La compañía busca aplicar su conocimiento y experiencia en reproducción animal -especialmente en reproducción porcinapara mejorar los resultados del negocio mediante una mayor eficiencia reproductiva, reduciendo los dias no productivos e incrementando los indices de fertilidad. Según Romero, "en Argentina ha evolucionado muchisimo la producción porcina y el manejo en instalaciones". "En bienestar animal, es un sector que esta altamente pro-.