Cremas y sopas, el abrigo ideal para los días fríos del invierno
Cremas y sopas, el abrigo ideal para los días fríos del invierno JUEVES 26 DEJUNIO 2025 hoyxhoy SOPA DE TOMATE POR XIMENA RODRÍGUEZ, NUTRICIONISTA Y ACADÉMICA DE LA UBO.
Ingredientes -1 kg de tomates maduros -1 cebolla grande, picada -2 dientes de ajo, picados -2 cucharadas de aceite de oliva -1 litro de caldo de verduras o pollo -Sal y pimienta al gusto -Hierbas frescas como albahaca, tomillo o perejil (opcional, para aromatizar) Preparación Pasar los tomates por agua hirviendo durante unos segundos yluego a unrecipiente con agua fría. Esto facilitará pelarlos. Una vez pelados, cortarlos en trozos grandes, desechando el centro. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Agregar la cebollay elajo picado y sofreír hasta que estén transparentes (aproximadamente 5 minutos). Añadir los tomates cortados a la olla y cocinar por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse y liberar su jugo. Verter el caldo de verduras o pollo en la ollay mezclar bien. Dejar que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y los tomates se cocinen completamente. Agregar hierbas al gusto. Retirar la sopa del fuego y dejar enfriar un poco. Luego, usar una licuadora de mano o una licuadora convencional para triturar la sopa hasta obtener una textura suavey homogénea. Calentar la sopa si es necesario y servir. Se puede decorar con hierbas frescas antes de servir. SOPA DE CEBOLLA POR PAOLO GUZZARDI, CHEF DE LE FOURNIL.
Ingredientes -15 gr de aceite de oliva -15 gr de harina de trigo -5 gr de tomillo -5 gr de romero -35 gr de mantequilla -35 gr de cognac -1 kilo de cebollas -1 litro de vino blanco -1 litro de caldo de carne -10 ml de salsa inglesa ·5 gr de sal -5 gr de pimienta Preparación Primero, calentar la mantequiIla con el aceite de oliva en una olla. Agregar las cebollas, tomilloy romero. Salpimentar al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté caramelizada (40 minutos aproximadamente). Añadir el cognac yvino blanco para desglasar el fondo de la olla. Agregar la harina tamizada sobre la cebolla. el caldo de carne y la salsa inglesa. Calentar y corregir el nivel de sal. Cortar la baguette de forma diagonal y luego en trozos de 2 cm de grosor. Rallar el queso gruyere sobre cada pedazo de baguette y colocar en el horno hasta que el queso se haya derretido. Servir la sopa caliente. Poner sobre cada porción de sopa un pedazo de baguette con queso gruyere derretido. CREMA DE ESPÁRRAGOS Y ARVEJAS CON MENTA POR EVELYN SÁNCHEZ, NUTRICIONISTA Y ACADÉMICA DE LA UDLA. Ingredientes -1 manojo de espárragos frescos -1 taza de arvejas (frescas o congeladas) nos. Enuna olla mediana, calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y el ajo, y sofreír por 3-4 minutos hasta que estén dorados. Añadir los espárragos, las arvejas y la papa en cubos pequeños. Revolver por un minuto. Verter el agua o caldo caliente, sazonar con sal y pimientay cocinar tapado a fuego medio por 15-20 minutos, hasta que todo esté tierno. Apagar el fuego. Añadir la menta fresca. Procesar con licuadora hasta obtener una textura cremosa y uniforme.
Serviry decorar con un chorrito de aceite de olivay algunas semillas tostadas (sésamo, maravilla o zapallo). -1/2 cebolla picada -1 diente de ajo -1 papa pequeña (para dar más cuerpo) -1 cda. de aceite de oliva -2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras casero -5-6 hojas de menta fresca -Sal y pimienta al gusto -Opcional para servir: semillas tostadas Preparación Lavar y cortar los espárragos, retirar la parte dura del tallo y cortar el resto en trozos mediaCREMA DE LENTEJAS POR TOMÁS BAEZA, CHEF Y PROFESOR DE SUPERPROF.
Ingredientes -1 taza de lentejas secas -1 cda. de aceite de oliva -1 cebolla grande -2 zanahorias -2 tallos de apio -2 dientes de ajo -1 cdta. de comino en polvo -1 cdta. de paprika -1/2 cdta. de pimienta negra -6 tazas de caldo de verduras -Sal al gusto ·1/4 taza de cilantro fresco picado -Yogur griego o crema verduras a la olla. Llevar la mezcla a ebullición y reducir el fuego, dejando que hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar que la sopa se enfríe por unos 25 minutos. Luego, con una licuadora, procesar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si la sopa está demasiado espesa, agregar un pocomás de caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada. Probar la sopa y ajustar con sal al gusto. Servir la crema caliente y decorar con cilantro fresco picado y un poco de yogur griegoo crema. Preparación Enjuagar las lentejas bajo agua fríay escurrir. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Picar la cebolla, zanahoria y apio a cuadritos y cocina aproximadamente 6 minutos. Agregar elajo picado. comino, paprika y pimienta negra, y seguir cocinando por unos 2 minutos más, siempre revolviendo. Pasado el tiempo, añadir las lentejas escurridas y el caldo de Cuando las bajas temperaturas se dejan sentir durante días y noches, nada es más reconfortante que un líquido caliente hecho en casa. Acá cinco opciones. CREMA DE ZAPALLO POR CAROLINA PYE, NUTRICIONISTA Y ACADÉMICA DE LA UANDES.
Ingredientes -2 tazas de zapallo camote tro- -1 cda. de puerro -1 diente de ajo zado -1 cda. de cebollín -Sal y pimienta al gusto -1/8 cebolla -Semillas de zapallo al gusto Preparación jo desde que comience hervir. Poner el cebollín, el zapallo troLuego, verter las verduras en una licuadora, batir y salpimenceado, la cebolla, puerro y ajo enuna olla con agua hasta cutar. Agregar jengibre rallado y brir a la mitad las verduras. Codecorar con pepas de zapallo al final. Servir caliente. cer por 20 minutos a fuego ba-.